第四百二十九章 磨豆腐
這一新聞，市裡面跟省裡面都報道了，外面很多人都感覺震驚。一個小鎮，儘管有不少的遊客，一天之內居然就捐了接近五百萬，這是多麼恐怖的凝聚力？
也是新聞報出的當天，海外的華僑又捐了幾百萬，大大超出當地政府的意料。以前，這些家鄉的華僑華人也不是沒有捐過款，但均沒有這次多。看來，這次的事件影響很大呀！
市裡面立即作出處理，對於事發的鎮問責。對於當初引資進來建設水電站的官員毫不留情地追究責任，而電站老闆被勒令賠償一千二百萬，水壩電站停止經營運作。
如此一來，受災的群眾都得到很大數額的賠償，雖然受到很大的驚嚇，但總算得到滿意的安慰，有得甚至可以說是因禍得福。有些人的屋子本來就要拆掉，建樓房的。因為一場洪水，拆除工作省掉了，還得到一筆數額不小的賠償，都快能讓他們建一棟兩層的樓房了。
政府的這般作為，也贏得廣大群眾的信任跟讚揚。對於合錢鎮的領導來說，政績上又添了濃濃的一筆。昨天洪水剛至的時候，他們可是被嚇得面無人色。
現在楚家寨遊客多了。所謂人多口雜，尤其是外面來的人，法律意識等都非常強，要是被他們捉到一點把柄，到網上吹幾把，那就完蛋了。
「今天既然大家都那麼有空，那就做一頓豆腐吃吧！」吃了中午飯後，見大家都沒有出去，二嬸於是建議道。
「是磨豆腐吧？那樣好呀！人工磨的豆腐都還沒吃過呢！」李泉立即贊同。
楚家強翻了翻白眼：「人工磨？你動手呀！人工磨是很麻煩的。有打漿機就用機器啦！省得大家喊累。」
「呃！很難的嗎？」陳武也愣了一下。按理說，磨豆腐在農村是經常的事情呀！
「也不是說很難。但比起用機器也麻煩很多而已。要人工磨也不是不可以。一會，你們兩個推磨吧！」楚家強笑道。
其他人也是同意自己人工磨，於是楚家強喊梁玉她們這些女孩子先將磨石清洗乾淨。磨石就在天井邊上，但都不知道多久沒有用過了，上面塵土就一堆。
二嬸回去裝黃豆過來，等梁玉她們將磨石清洗乾淨。二叔將各部分安裝，然後讓幾個躍躍欲試的陳武他們捉著推手推磨。
推磨這個工作要是兩個人就不那麼辛苦，要是一個人，剛開始沒不覺得。過了一會就手肌肉疼了。但兩個人的話，如果協調不好。也會很麻煩。這需要兩個人動作很一致，相互之間最好有那麼一點默契的人，工作起來就會很輕鬆。
陳武剛上手，用力太大，整條扶手柄都被他扯了下來。這讓圍觀的人哭笑不得，二叔只好提醒他，不要太用力，磨石也不要轉得太快。不然的話，放黃豆的人會轉不過來的。而且很容易將扶手柄彈出來。
「喂！我說你行不行？不行嘰一聲。讓我來。」周福榮開口道，衣袖都已經摟高了。
「一時失手，不足為奇！千里馬都有失蹄之時，是吧？」陳武立即找借口。
二嬸將黃豆一勺一勺地放到磨石上面的孔裡面，被輾碎的黃豆粒從周邊出來，順著磨石外層的一條溝滾到下面的盆子裡面。
「這傢伙是不是不會磨豆腐呀？怎麼出來的不是豆腐，還是黃豆呀！」李泉扶了扶眼鏡。發現出來的不是豆腐，立即懷疑道。
「這你就不懂了，豆腐不是馬上就能磨出來的。這一步叫做脫殼，也就是將黃豆外面的殼去掉。這樣出來的豆腐才會更嫩。下面還有好幾個程序，所以我說磨豆腐也是很複雜的。」楚家強解釋道。
萬老夫人等人點點頭，這種熟悉的場面，給他們感覺非常好。她跟這些年輕人解釋，除了脫殼，下面還有浸泡、磨豆漿、過濾去渣、煮沸、加壓成型等。
脫了殼之後，要先讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時，這樣磨出來的豆漿才會鮮，也容易一些。
磨豆漿，用人力轉動一台石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿，通常由兩個人操作，即一人用一支礱臂不停地轉動石磨，一人負責加料黃豆和水。
過濾去渣是用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶。流到木桶的就是純豆漿了，還裝在袋裡面的則是豆渣，在楚家寨叫豆腐頭，可以用來餵豬等，人很少吃，除非是以前非常困難的時候。
這個時候，農村的人一般都會留出一部分純豆漿，用來煲豆漿粥，味道也是一流，反正楚家強挺喜歡。
隨後將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸後裝www.tianyaShuku.com進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結。
當煮沸的時候，喜歡喝豆漿的人可以動手了。冷卻後，喜歡吃豆腐花的人也可以動手了。
最後，取幾塊長約60厘米寬約60厘米深約4厘米的槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量並成形，一個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。
「嗯！這豆漿不錯！比外面的要純，好喝！」周福榮等人喝了一碗，舔了舔嘴唇，眼睛望向那個木桶。
「別看了，再喝下去，大家今晚不用吃豆腐了。」楚家強十分無語。
「呵呵！一會喝豆漿粥，也是很不錯的。」二嬸見大家喝得歡喜，她自然也就高興。這些城市人，她最怕就是自己農村的口味不適合他們。但經過這些日子的接觸，發現他們並沒有不滿，反而挺喜歡鄉村的味道。