唐吉訶德這個時候已經甦醒過來。他用前一天被人亂棍打倒在谷地時叫桑喬的那種聲音叫道：
「桑喬朋友，你睡著了？你睡著了嗎，桑喬朋友？」
「就我這樣，還睡什麼覺啊！」桑喬又怕又惱地說，「好像今天晚上所有的魔鬼都跟我過不去呢。」
「你可以這麼想，沒問題。」唐吉訶德說，「或者是我見識太少，或者是這座城堡中了邪氣，你應該知道……不過你得發誓，對我現在要告訴你的事情絕對保密，直到我死後才能說。」
「我發誓。」桑喬說。
唐吉訶德說：「我這樣講是因為我不想敗壞任何人的名聲。」
「我發誓，」桑喬又說，「我一定保密，直到有一天您老過世。不過，但願上帝能讓我明天就可以說出去了。」
「我怎麼惹你了，」唐吉訶德說，「你竟然希望我這麼快就死？」
「那倒不是，」桑喬說，「只是我最討厭把什麼都藏著掖著，把東西都放爛了。」
「不管怎麼說，」唐吉訶德說，「你對我敬愛和尊崇，這點我是信得過的。所以，我想讓你知道我今晚一次特別的神奇經歷。簡單地說，就是這個城堡長官的小姐剛才跑來找我，她是世界上最高雅最漂亮的姑娘。我應該怎樣形容她的相貌呢？怎樣描述她機敏的頭腦呢？怎樣介紹她那些隱秘之處呢？為了保持對托博索我美麗夫人的忠誠，還是暫且不說吧。我只想對你說，老天看到我這送上門來的艷福都眼紅了，或者也許（絕對是也許），是這座城堡中了邪氣。我正同她親密地交談，不知從何處飛來一個超級巨人的一隻手，一拳打在我的下巴上，打得我滿嘴是血。昨天由於羅西南多放蕩不羈，幾個腳夫把咱們揍得夠嗆，這你知道。可今天我的狀況比昨天還糟糕。因此我想，這個漂亮的寶貝姑娘大概是留給某個會魔法的摩爾人的，而不是屬於我的。」
「也不屬於我。」桑喬說，「曾有四百多個摩爾人追打我，與之相比，這頓棍棒簡直不算什麼。不過，請您告訴我，大人，現在咱們弄到這種地步，您怎麼還說是少有的妙事呢？您好歹還有過一個您說是美麗無比的姑娘；而我呢，除了挨一頓估計是我平生最厲害的毒打外，還得著什麼了？我和養育了我的母親真倒霉呀！我不是遊俠騎士，也從未想過要當遊俠騎士，可是那麼多的厄運卻都讓我攤上了。」
「你後來也挨打了？」唐吉訶德問。
「我不是對您說過我也挨打了嘛，儘管我不是遊俠騎士。」
桑喬說。
「別傷心，朋友，」唐吉訶德說，「我現在就做那種珍貴的聖水，咱們的傷立刻就會好。」
這時，團丁剛剛點燃了油燈，進來看他以為已經死了的人。桑喬見他穿著襯衣，頭上裹著布，手裡拿著油燈，面目極為醜惡，便問他的主人：
「大人，難道那個再次懲罰我們的摩爾人魔法師就是他嗎？」
「不會是摩爾人，」唐吉訶德說，魔法師從來不會讓人看見。」
「不讓人看見，卻讓人感覺得到，」桑喬說，「不信，我的背就可以證明這一點。」
「我的肩膀也能證明，」唐吉訶德說，「不過，這還是不能讓人相信，能讓人看到的這個人就是會魔法的摩爾人。」
團丁走進來，看到唐吉訶德和桑喬正不慌不忙地說話，不禁愕然。唐吉訶德依然躺在那裡，動彈不得，渾身是傷，而且塗滿了藥膏。團丁走過來問他：
「怎麼樣，大好人？」
「如果我是你，」唐吉訶德說，「說話就會更文明些。蠢貨，你常常在這個地方同遊俠騎士如此講話嗎？」
團丁看到一個其貌不揚的人竟敢如此對待自己，哪裡受得了。他舉起裝滿了油的油燈，向唐吉訶德的腦袋砸去，打得他頭暈眼花。四週一片黑暗，團丁走了。
桑喬說：
「毫無疑問，大人，他就是會魔法的摩爾人。好東西都是留給別人的，留給我們的只是遭拳打，遭油燈砸。」
「是的，」唐吉訶德說，「不過，對於魔法這類的事情不必介意，也沒什麼可生氣的，這種東西肉眼看不到，又很離奇，咱們就是再費氣力，也不知道該向誰報仇。你要是能站起來，桑喬，就起來去叫這座城堡的要塞司令，想辦法弄些油、酒、鹽和迷迭香來，做點治傷的聖水。真的，我現在需要它。我被那個魔鬼弄傷的地方流了很多血。」
桑喬忍著筋骨的劇痛站起來，摸黑向店主的方向走去，結果碰上了正打算探聽敵情的團丁，便對他說：
「大人，不管您是誰，請您開恩給我們一點兒迷迭香、油、鹽和酒吧，好醫治世界上一位最優秀的遊俠騎士。他被這座客店裡的摩爾人魔法師打得很嚴重，正躺在床上。」
團丁聽到這番話，斷定這個人精神不正常。既然天已經開始亮了，他就打開客店的們，告訴店主桑喬所需要的東西，店主如數給了桑喬，桑喬把這些東西帶給了唐吉訶德。唐吉訶德正捂著被油燈砸傷的腦袋呻吟。其實，他頭上不過是被砸起了兩個鼓包，他以為頭上流了血，其實那只是由於厄運臨頭流的汗。
最後，唐吉訶德把這些東西混在一起，煮了很長時間，一直煮到他以為到了火候的時候。他又要瓶子盛藥，可是客店裡沒有瓶子，就用鐵皮水筒裝。店主送給他一個水筒。唐吉訶德對著水筒念了八十遍天主經，又說了八十遍萬福瑪利亞、聖母頌和信經。每念一遍，他都劃個十字，表示祝福。桑喬、店主和團丁一直都在場，而腳夫卻已悄悄去照料他的騾子了。
唐吉訶德想試試熬出的聖水是否有他想像的那種效力，就把剩在鍋裡的近半升的水喝了下去。剛喝完，他就開始嘔吐，把胃裡的東西吐得一乾二淨，直吐得渾身大汗淋漓，只好讓大家給他蓋好被，一個人躺在床上。被子蓋好後，他睡了三個多小時。醒來後他覺得身體輕鬆極了，身上也不疼了，以為自己已經好了，並且深信自己製成了菲耶拉布拉斯聖水，從此不用再懼怕任何戰鬥了，無論它們有多麼危險。
桑喬也覺得主人身體好轉是個奇跡。他請求唐吉訶德把鍋裡剩下的那些水都給他。鍋裡還剩了不少，唐吉訶德同意都給他。桑喬雙手捧著水，滿懷信心、樂不可支地喝進肚裡，喝得決不比唐吉訶德少。大概他的胃不像唐吉訶德的胃那麼嬌氣，所以噁心了半天才吐出一口，弄得他渾身是汗，差點暈過去，甚至想到了他會壽終正寢。桑喬難受得厲害，一邊咒罵可惡的聖水，一邊詛咒給他聖水的混蛋。唐吉訶德看到他這個樣子，就對他說：
「桑喬，我覺得你這麼難受，完全是由於你還沒有被封為騎士。依我看，沒有被封為騎士的人不該喝這種水。」
「既然您知道這些，」桑喬說，「為什麼還讓我喝呢？真是倒了八輩子霉！」
這時聖水開始起作用了。可憐的桑喬馬上開始上吐下瀉。他剛才已經躺到了草蓆上，結果弄得床上和他蓋的麻布被單上都有穢物。他的汗越出越多，越出越厲害，不僅他自己，連在場的人都認為他的生命這次到頭了。這樣足足折騰了兩個小時，結果卻不像主人那樣，只覺得渾身疼痛難忍，骨頭像散了架。前面說到唐吉訶德感覺身上輕鬆了，已經康復了，就想馬上離開，再去征險，覺得他在這裡耽擱，整個世界和世界上所有需要他幫助和保護的窮人就失掉了他。而且，他對自己帶的聖水信心十足，他受這種願望驅使，自己為羅西南多和桑喬的驢上了馱鞍，又幫助桑喬穿好衣服，扶他上驢。唐吉訶德騎上馬，來到客店的一個牆角，拿起一支短劍權當長槍。
當時客店裡足有二十多人，大家都看著唐吉訶德，店主的女兒也看著他，唐吉訶德同樣地盯著店主的女兒，不時還深深地歎口氣。大家想，大概是他的背還在痛，至少那天晚上看見他渾身塗滿了藥膏的人都是這麼想的。
兩人在客店門前騎上了馬。唐吉訶德又叫店主，聲音極其平緩和沉重，對店主說：
「在此城堡裡承蒙您盛情款待，要塞司令大人，我終生感激不盡。作為報答，假如有某個巨人對您有所冒犯，我定會為您報仇。您知道，我的職業就是扶弱濟貧，懲治惡人，請您記住，如果您遇到了我說的這類事情，一定要告訴我。
「我以騎士的名義保證，替您報仇，而且讓您滿意。」
店主也心平氣和地說：
「騎士大人，我沒有受到什麼侵犯需要您為我報仇。如果有必要的話，我自己會去報仇的。我只需要您為今晚您的兩匹牲口在客店裡所用的草料，以及您二位的晚餐和床位付款。」
「難道這是個客店？」唐吉訶德問。
「是啊，而且是個很正規的客店。」店主說。
「我被欺騙了，」唐吉訶德悅，「以前我真的以為這是座城堡，而且是座不錯的城堡。既然這不是城堡，而是客店，現在能做的只是請您把這筆帳目勾銷。我不能違反遊俠騎士的規則。我知道，遊俠騎士無論在什麼地方住旅館或客店都從來不付錢，我從來沒有在哪本書上看到他們付錢的事。作為回報，他們有權享受周到的款待。他們受苦受累，無論冬夏都步行或騎馬，忍饑挨俄，頂嚴寒，冒酷暑，遭受著各種惡劣天氣和世間各種挫折的襲擾，日夜到處征險。」
「我與此沒什麼關係。」店主說，「把欠我的錢付給我，別講什麼騎士的事了。我只知道收我的帳。」
「你真是個愚蠢卑鄙的店主。」唐吉訶德說。
唐吉訶德雙腿一夾羅西南多，提著他那支短劍出了客店，沒有人攔他。他也沒有看桑喬是否跟上了他，便走出好遠。店主看唐吉訶德走了，沒有結帳，就向桑喬要錢。桑喬說，既然他的主人不願意付錢，他也不打算付。他是遊俠騎士的侍從，所以住客店不付錢的規則對他和他的主人都是一樣的。店主憤怒極了，威脅說如果他不付帳，就不會有好果子吃。桑喬對此的回答是，按照他主人承認的騎士規則，他即使丟了性命，也不會付一分錢的。他不能為了自己而喪失遊俠騎士多年的優良傳統，也不能讓後世的遊俠騎士侍從埋怨他，指責他破壞了他們的正當權利。
真該桑喬倒霉。客店的人群裡有四個塞哥維亞的拉絨匠、三個科爾多瓦波特羅的針販子和兩個塞維利亞博覽會附近的居民。這些人生性活潑，並無惡意，卻喜歡惡作劇、開玩笑。他們不約而同地來到桑喬面前，把他從驢上拉下來。其中一個人到房間裡拿出了被單，大家把桑喬扔到被單上，可抬頭一看，屋頂不夠高，便商定把桑喬抬到院子裡，往上拋。他們把桑喬放在被單中，開始向上拋，就像狂歡節時耍狗那樣拿桑喬開心。
可憐桑喬的叫喊聲傳得很遠，一直傳到了唐吉訶德的耳朵裡。他停下來仔細聽了一下，以為又是什麼新的險情，最後才聽清楚是桑喬的叫喊聲。他掉轉韁繩，催馬回到客店門前，只見門鎖著。他轉了一圈，看看有什麼地方可以進去。院牆並不高，還沒到院牆邊，他就看見了裡邊的人對桑喬的惡作劇。他看到桑喬在空中一上一下地飛舞，既滑稽又好笑。要不是因為當時他正怒氣沖沖，準會笑出聲來。唐吉訶德試著從馬背往牆頭上爬，可渾身疼得要散了架，連下馬都不行。他開始在馬背上詛咒那些扔桑喬的人，用詞十分難聽，很難準確地在此表述。不過，院裡的笑聲和惡作劇並沒有因為唐吉訶德的詛咒而停止。桑喬仍叫喚不停，同進還能聽見他的恫嚇聲和求饒聲。可是求饒也沒有用，那些人一直鬧到累了才住手。他們牽來驢，把桑喬扶上去，給他披上外衣。富於同情心的女僕看到桑喬已精疲力竭，覺得應該給他一罐水幫幫他。井裡的水最涼，她就從井裡打來一罐水。桑喬接過罐子，剛送到嘴邊，就聽見唐吉訶德對他喊：
「桑喬，別喝那水。孩子，別喝那水，會要了你的命的。你沒看到我這兒有聖水嗎？」唐吉訶德說著晃了一下鐵筒，「你只須喝兩口就會好的。」
桑喬循場轉過頭去，因為是斜視，桑喬的聲音竟比唐吉訶德的聲音還要大，喊道：
「您大概忘了我不是騎士，要不就是想讓我把昨天晚上肚子裡剩下的那點東西全吐掉？把您那見鬼的聖水收起來，饒了我吧。」
桑喬說完就趕緊喝起來，但一喝是井水，他又不想再喝了。他請求女僕給他拿點酒來。女僕很高興地給他拿來了酒，這酒是她自己掏錢買的。據說她雖然是幹那種事的人，可畢竟還有點基督徒的味道。桑喬喝完酒，腳後跟夾了一下驢。客店的門已經打開，桑喬出了門。他到底沒有付房錢，最後還是得聽他的，所以心裡很高興，儘管替他還帳的是他的後背。
實際上，店主把桑喬的褡褳扣下抵帳了。桑喬慌慌張張地出了門，並沒有發現褡褳丟了。店主看到桑喬出了門，想趕緊把門閂上。可是，剛才扔桑喬的那些人卻不以為然。他們覺得唐吉訶德即使真是圓桌騎士，也一文不值。