如果，沒有法國生物學家巴斯德發明的巴氏滅菌法，我們的味蕾，將會由此失去與美味葡萄酒萬千次的親密接觸機會。法國報刊的這種說法，也許並不為誇張。
葡萄酒是法國人的珍愛之物，甘洌純甜、回味悠長。但最初，葡萄酒釀成後卻不宜久放。因為新鮮的葡萄酒，不經處理很容易變酸，這一切，都是源於細菌的作用。但，如何消滅這種可惡的細菌呢？在當時的條件下，這不失為一個難題。冷凍或冷藏都不行，唯一的辦法就是高溫殺菌。1861年，巴斯德開始著手研究這個課題。起初，他把葡萄酒放在密閉的容器裡，加熱到沸騰，如此一來，細菌是徹底殺死了，但每一次品嚐，葡萄酒味道都異常苦澀，幾乎難以入口。經過無數次的實驗，那種刺鼻的氣味始終難以改變，實驗陷入了僵局。
一天，巴斯德正在加熱一鍋新釀製的葡萄酒。突然，一個朋友找他有事，巴斯德不得不放下手中的實驗，他叮囑助手瓊斯，把葡萄酒加熱後再仔細品嚐，然後，匆匆離開。這一去，就是幾個小時。等巴斯德回到實驗室，卻發現，火爐裡面的燃料早已耗盡。原來，瓊斯忘了在爐裡添加燃料。巴斯德聳了聳肩，正欲生火重新加熱，忽然，聞到實驗室裡有一股以前從沒有過的甜甜的氣味。巴斯德仔細品嚐了葡萄酒，發現沒有徹底沸騰的葡萄酒，不僅沒有原先那股澀澀的感覺，相反，卻有了一絲甜意。或許，葡萄酒不要加熱到100度，就會保持最初的甘甜。這一偶然發現，讓巴斯德大喜過望。
後來，巴斯德改變了最初的實驗方法。他不斷嘗試，把葡萄酒分別加熱到不同的溫度，一次次對比品嚐，最終，他發現：把葡萄酒加熱到55度，才是最佳度數。這樣，不僅酒質非常醇厚，不失最初的風味，還 能保持最適宜的甜度。
一次，魯班在爬山的時候，不小心讓小草割破了手腕，由此，他發明了鋸子；荷蘭眼鏡店的學徒利伯希在玩弄兩片鏡片，偶然發現了凸透鏡和凹鏡放在一起具有望遠功能，由此，他發明了望遠鏡。
同樣是偶然。1894年11月8日傍晚，德國物理學家倫琴終止了一天的工作。他將陰極射線管放在一個黑袋子裡，關閉了實驗室的燈源。然而，當他重新返回實驗室，準備取回一件物品時，他驚奇地發現：當開啟放電線圈電源時，一塊塗有氰亞鉑酸鋇的螢光屏居然發出了螢光。接著，他試著用書本、薄木板以及片狀的金屬在放電管和螢光屏之間，仍能看到螢光，彷彿這些東西都成了透明物體。
經過反覆研究，倫琴發現了舉世震驚的「X」射線，由此，也極大地推動了現代物理學的產生。然而，極具有調侃意義的是，在這之前，一位牧師在沖洗照片時，也曾偶然發現這一奇怪的現象。但，遺憾的是，那張照片卻被他當做底片問題，隨手丟棄在廢紙簍裡。最終，牧師也得到了底片銷售商幾美元的賠償。直到倫琴公佈發現一種不知名的簡稱為「X」的射線，他才如夢方醒。一個偉大的發現，就這樣與他失之交臂。
一次偶然，巴斯德讓葡萄酒從此走進了千家萬戶；一次偶然，倫琴發現了「X」射線。巴斯德曾謙遜的說：「我的成功來自偶然」。愛迪生也有過「成功來自偶然，但偶然不代表成功」之說。其實，這偶然，總是經過無數次的實驗，才最終被發現。成功不是偶然，所謂的偶然，是千萬個成功者用無數次的失敗換來的。我們的身邊，不乏這樣的事例，也有太多的偶然，關鍵是，我們如何用心去品讀和發現。
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