今天，我們企業所面臨的關鍵問題是：希望打造明星產品，可沒有產品精準聚焦的方法或者工具，很可能抱著“金飯碗”討飯——忽視具備成為明星產品的老產品，卻投入大量的人力、物力、精力、金錢去研發新產品，投入越來越多，效果卻並不理想。
一個已經發展起來卻碰到發展瓶頸的企業，在產品聚焦戰略上最有效的實踐方法就是：從現有的眾多老產品中挑出“黃金”來！
我們來看看統一企業是如何確定聚焦產品——“老壇酸菜牛肉麵”！
作為台灣地區的食品龍頭企業，統一在大陸的發展從2000年開始遭遇瓶頸，整體銷售規模一直在20億元左右徘徊，甚至很多年都是負增長，利潤更是慘不忍睹，連年虧損，2008年贊助奧運的營銷舉措也沒有收到預期的效果，反而使得利潤雪上加霜。統一方便面幾乎走到了垂死的邊緣……要產品有產品，要人力有人力，要資金有資金，可是為什麼會走到這一步？問題究竟出現在哪兒？
經過調研分析，在統一衝泡麵338個動銷產品中，毛利率超過27%的產品只佔32%。在方便面這個品類裡，保證27%的毛利率基本上就是企業生存的平衡點。而在統一方便面產品銷量中占比很大的“好勁道”方便面毛利率僅有4%。這也就是說，統一有將近2/3的產品不賺錢，甚至部分產品生產出來就開始賠錢，賣得越多，虧得越多！
怎麼辦？痛定思痛，統一開始實行“鳳凰計劃”——涅槃，希望在大限將至時，通過一種近乎自我毀滅的方式，在痛苦中重生，達到更美好的昇華。這個涅槃的方法就是——聚焦，聚焦，再聚焦。
可是，怎麼確定哪個產品能做成明星產品？
民以食為天，食以味為先。作為一個傳統的食品行業，方便面最重要的、最能進入消費者心智的其實就是口味，而統一恰恰缺少“大口味”！沒有“大口味”，消費者心智中就會對產品缺乏深刻的印象；沒有銷量，就沒有品牌，渠道也會對產品缺乏信心，有可能貨會賣到過期；大量的換貨和退貨，使營銷人員的精力分散在處理業績不佳的產品上，不能滲透到更深更廣的渠道，結果進一步導致企業虧損。
培養一個“大口味”是統一的當務之急！面臨這種現狀，也就意味著必須壯士斷腕，放棄一些產品。
可是，究竟應聚焦在什麼口味上呢？
當時，統一方便面的口味非常分散，主要有三大口味：老壇酸菜、紅油爆椒和紅燒牛肉。其銷量，每種口味差不多都佔到了總口味的10%，到底選哪一個好呢？我們進一步分析：
1。就方便面市場來說，牛肉味是一個最大的口味，銷量基本上佔總量的60%；海鮮和雞肉等口味也不錯，但不是一個長久的口味，剛推出來時，消費者嘗個鮮，一時間銷售量衝到第一，但馬上又降下來了。經過前18年的競爭，方便面已經是一個成熟的市場，最大的一塊口味注定還是牛肉口味。
所以，從大背景看，統一必須切入最大的市場：牛肉味。
2。從辣度上區分，總體是不辣的居多。不辣的佔六成，辣的佔四成。但是有一個問題，不辣口味的第一就是康師傅紅燒牛肉味，佔據了70%～80%的口味市場，統一曾6次攻擊康師傅紅燒牛肉，基本上是屢戰屢敗，如果再次聚焦在這個口味上是不可能成功的。
因此，口味上區分的話，統一決定以差異化的訴求來避其鋒芒，在辣口味的牛肉市場找到一個王者產品。
3。初步鎖定老壇酸菜口味，其特點非常獨特，酸爽、可口、開胃，有別於市場上當時比較主流的紅油爆椒這種“油辣”的產品，有利於進行差異化訴求。
酸菜是川菜中的著名菜餚，是典型的地方特色口味。當時做“老壇酸菜”也是順應了那些年川菜席捲全國的浪潮和趨勢。許多人不是吃辣不習慣，而是不吃辣不習慣。酸菜這個傳統產品，可以趁這個川菜的浪潮順勢而為。
而且，從過去的銷售情況看，老壇酸菜亦是最有王者相的產品：2003年在西南地區率先上市，一炮打響，上市第一年，月銷售額就達到近1000萬元！2006年在華中地區上市，成績斐然，此後業績持續環比增長，10個月內達到500萬元！
從以上幾方面的考慮，統一將聚焦的目光投向了“老壇酸菜”。戰略上確定了“老壇酸菜”這一口味以後，還要聚焦一個戰略大品牌。這個品牌不僅僅能使業績得到提升，更重要的是能將利潤扭虧為盈。
在選擇戰略品牌時，基於以下幾個方面的考慮：
大陸方便面整體市場成長趨緩，但結構性增長顯著，尤其是容器面。而統一的容器面主要是“來一桶”品牌。
原物料價格高漲，平價面和低價面越來越不賺錢，高毛利產品是必然的選擇。“來一桶”作為容器面，毛利水平最優。
業績占比上來看，“來一桶”占比亦最高，2008年占比達31%。品牌知名度上，“來一桶”在消費者中亦有較好的口碑。
綜合以上因素，統一決定以“來一桶”作為主要戰略品牌；同時，輔以“統一100”作為袋面品牌；而“巧麵館”則作為區域優勢品牌，實行大品牌戰略。
統一了上下認識以後，統一企業的“來一桶老壇酸菜牛肉麵”閃亮登場——目的只有一個，就是在康師傅紅燒牛肉麵的紅色海洋上，掀起一陣紫色風暴。
果然，這支從老產品中挑出來的單品沒有讓人失望。3年時間，其年銷售額翻了20倍，躋身大陸方便面口味排行榜第二大口味，改寫了多年來的口味排行座次。
一支單品挽救了一個企業，改變了行業競爭格局。
老產品裡也有黃金，關鍵要看我們是否獨具慧眼，能否挑選出最適合的產品作為主打產品。