釋義
指高粱米。
名家解讀
秫米中的「秫」本來指高粱米，而且是黏高粱，後來也擴大內涵指一切黏性穀物。這個字在讀音與意義方面與表示谷子、小米的「粟」和表示糜子、黏黃米的「黍」都比較接近，記認和使用的時候，一定要注意區分。（張一清）
辨析
「秫米」一詞需重點記憶「秫」字的寫法。作為一種人們日常食用的糧食，「秫」字的左旁為「禾」，右旁注意不要被字音所誤導，寫成「成熟」中的「熟」。
你知道嗎？
高粱是一種一年生草本植物，自古以來就是中國重要的糧食作物，栽培範圍非常廣。高粱可以按性狀及用途分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類別。食用高粱的谷粒可供食用、釀酒；糖用高粱的稈可製成糖漿；帚用高粱的穗可製作笤帚或炊帚。此外，高粱的嫩葉可做飼料，穎果則能入藥，經濟價值非常高。
字裡字外
古代中國人掌握了許多種糧食的技術，那麼人們常說的「五穀」中是否包括「秫米」呢？
目前普遍認為「五穀」一詞最早的出處為《論語》中的「四體不勤，五穀不分」。對於「五穀」這個概念，古代更是有多種不同說法，其中較早且較為主要的說法有兩種：一種指稻、黍（shǔ）、稷（ji）、麥、菽（shū）；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩種說法的區別僅在於前者有「稻」，而後者則將「稻」替換為「麻」，原因主要在於古代水稻的種植僅限於南方，分佈範圍並不廣。
由於時代的發展與農業技術的進步，古人對於糧食作物的叫法與歸類始終在變化。「五穀」之中，「麥」指的是小麥，「菽」指的是豆類，而對於「黍」和「稷」則仍然存在爭論，其實二者類別相近，只是品種不同而已，均可稱為黃米。所以，雖然最初的「五穀」並沒有明確將高粱列入其中，但人們還是慢慢將高粱視為「五穀」之一。
穀類幾千年來一直都是老百姓餐桌上不可缺少的食物，始終在中國人的膳食結構中佔有重要的地位。如今，人們的物質生活水平得到了極大的改善，可以作為主食的食物也早已超出了「五穀」的範疇，但無論如何，人們都要牢記「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的道理，不浪費一粒寶貴的糧食。
例句
廛（chan）居何似山居樂，秫米新來禁入城。
范成大《冬日田園雜興十二絕》