在嬰兒的輔食中，蛋黃含鐵較多，且易為嬰兒接受，故及時添加蛋黃等輔食有助於預防缺鐵性貧血。
在嬰兒的主食中，不論是母乳還是牛奶，含鐵量均較步，不能滿足其生長發育的需要，容易發生缺鐵性貧血。在嬰兒的輔食中，蛋黃含鐵較多，且易為嬰兒接受，故及時添加蛋黃等輔食有助於預防缺鐵性貧血。
新生兒體內儲存的鐵主要來自母體。一般來說，足月新生兒體內儲存的鐵是很有限的，僅夠出生後4~5個月造血之用。早產兒、雙胎兒，或母親嚴重貧血等，則從母體內得到的儲存鐵就更少了。早產時間越早、胎數越多，則體內的儲存鐵就越少，越容易發生缺鐵性貧血，故應及時添加蛋黃等含鐵豐富的食物。一般認為，若是足月新生兒可從出生後3、4個月起添加蛋黃，早產兒和雙胎兒則應從滿月起即逐漸添加蛋黃，以補充體內鐵的不足。
雞蛋蛋黃約占雞蛋重量的32%．蛋黃中不僅含鐵豐富，而且各種維生素的含量也較蛋白多。因此，給寶寶添加蛋黃不僅可補充鐵，而且還能提供大量的維生素。添加蛋黃的方法：將整個雞蛋煮熟，剝殼去蛋白，取出蛋黃，然後將蛋黃研成粉。開始時每天喂1/16只，以後逐漸增加到1/8、1/4、1/2，直至整個蛋黃，以便使孩子的胃腸道有一個適應過程。蛋黃粉可用開水調和，在兩次餵奶中間餵給孩子吃；也可直接放人奶糕中，做成蛋黃奶糕給寶寶吃；6個月左右可改食蛋花粥，7~8個月時就可吃全蛋了。
需要指出的是，蛋黃雖含鐵較高，但吸收率不高，由於4~5個月以下的孩子只能吃糊狀的食物，才首選了蛋黃。隨著孩子的長大，胃腸功能的成熟，應逐漸添加雞鴨血、豬血、瘦肉末、魚、豬肝泥等含鐵豐富又易吸收的食品，以滿足孩子生長發育和造血的需要。