現在因為工作忙需要熬夜加班的人實在是太多了。不光是記者同行，做導遊、IT、銷售等工作的朋友們也紛紛向我求證，喝番茄汁是否真能補熬夜傷？我去了浙醫二院的省營養學會副秘書長、營養學專家張片紅主任那裡尋求答案。
番茄汁能補充維生素A？
張片紅解析：正確。但不是喝汁，要炒熟吃。
因為，熬夜後，晝夜節律的破壞，可以影響人體的水鹽代謝和蛋白質代謝。經常熬夜的人，因工作環境照明度差可能使視力受到損害，加之熬夜後白天睡覺時間長，得到自然界日光紫外線的照射時間少，對維生素A、D的需要量因此更高。
番茄裡含的維生素A的確比較多，它對預防視力減弱有一定效果，可調節視網膜感光物質「視紫」的合成，提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞。但是，要達到這個效果，搾汁不是好辦法，適合炒熟吃，因為油能促進維生素A的吸收。
番茄汁能幫助消化夜宵？
張片紅解析：正確。
根據生理學研究證明，在正常情況下，人體在白天與夜間的生理節律有明顯的不同。不同酶的活性和內分泌激素的代謝在晝夜間也有很大的差別。因此，晚上熬夜後吃夜宵，對消化系統是一個負擔。
番茄裡含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程比較有益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。
番茄汁敷眼睛能消黑眼圈？
張片紅解析：錯誤。
番茄內的確有一種叫茄紅素的植物化學素，有抗氧化的作用。但是，因為皮膚吸收機制的問題，僅僅塗在眼睛皮膚上不大能有效吸收的。要吸收茄紅素，生吃比敷更好。茄紅素的抗氧化作用能清除人體內導致衰老的自由基，減少紫外線傷害，還能幫助肌膚平衡水分及油脂分泌。想美容的女士可以多吃幾個。