母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
補血補氣的食療方：圓肉姜棗煲瘦肉
補血補氣的食療方
圓肉姜棗煲瘦肉
材料：圓肉10克、生薑3片、紅棗15個、豬瘦肉300克。
做法：
1）圓肉、紅棗清洗乾淨，紅棗對半剖開去核；豬瘦肉清洗乾淨，直接切成小塊備用。
2）所有的食材一起放在鍋中，加入適量的清水2500毫升（約10碗量）。
3）武火直接煮沸，然後改用小火煲約2個小時，加入適量的調味品即可。
章魚乾豬腳薑湯
材料：章魚乾1～2只（約150克）、豬腳2只、生老薑1塊。
做法：
1）章魚溫水泡好，清洗乾淨；老薑清洗乾淨直接切成薄片。
2）豬腳去去毛、甲，清洗洗淨，斬成小塊，放入鍋中，加入清水直接煮沸，打撈出來控干水分。
3）把所有的食材一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後，然後改用文火煲約2小時，調入適量的食鹽便可。
芹菜炒豬肝
材料：芹菜、豬肝、生抽、酒、生粉、糖。
做法：
1）豬肝清洗乾淨，直接切成3厘米左右，放入沸水中汆燙一下，加入生抽、酒、生粉、糖、生薑汁的混合料中醃一下。
2）芹菜清洗乾淨，切成5厘米長，開水中汆燙一下打撈出來瀝干水分。
3）鍋中加入適量的油份，然後加熱猛火炒豬肝，加入芹菜快炒，用鹽、胡椒粉生薑汁調味，攪拌均勻即可。
母雞滋陰補血
母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。