高血糖是指人體血糖水平介於正常人和糖尿病患者之間的一種臨界狀態，是目前公認的糖尿病的前期，是發展為糖尿病的一個危險階段。
哪些食物可以降血糖？吃什麼食物可以降血糖
1、黃瓜
黃瓜是一種被人們廣泛食用的蔬菜。因為黃瓜含有的糖分相當低，所以它甚至被糖尿病病人作為一種代食品來食用。它能起到很好的降血糖作用。是一種很有效的降血糖的食物。
2、黃鱔
黃鱔自古就被中醫入藥，是一種很有效的補腎益氣的食物。功能健骨強筋，益氣養腎。現在醫學從黃鱔中提煉出了兩種物質，能夠起到很好的降血糖作用。甚至有醫學家已經將這兩種物質製成藥物來進行降血糖作用。黃鱔也作為非蔬菜的第一降血糖食物存在。
3、魔芋
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。魔芋不僅營養豐富，還具有獨特的醫療保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。因其分子量大，粘性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖酌吸收，有效降低餐後血糖升高。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕飢餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。
4、麥麩
麥麩味甘，性平、偏涼，除充飢、補充營養外，尚可養心安神。浮小麥可益氣、除熱、止汗；麥麩調中、清熱、止虛汗，可根據病情所需而選用。用麥麩、麵粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。
5、洋蔥
現代醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。經常食用洋蔥，既可充飢，又能降糖治玻
6、番石榴
番石榴有一定的調節血糖的作用，而且石榴葉比鮮果更好。動物實驗證明，石榴葉中有效成分為黃酮甘，該物質對胰島素水平無明顯改善。因此，推測它不是通過改善胰島功能，是通過提高機體周圍組織對葡萄糖的利用率來調節血糖的。因此，糖尿病患者長期用石榴葉煎水代茶飲是有益的。
7、銀耳
銀耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低。銀耳含有豐富的鉺耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。動物實驗表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時，使其更好地發揮作用。
8、玉米須
玉米須的發酵制劑對家兔有非常明顯的降血糖作用。民間單驗方也用本品治療糖尿玻
9、千屈菜
國外報道，千屈菜的葉、莖、花的幾種提取物能降低家兔血糖，但根的提取物無效。本品降血糖活性可能是由於血液中的胰島素釋放所引起。
10、菠菜
菠菜是人們口中的蔬菜之王。對於糖尿病病人來說，菠菜最主要的功能就是作為一種特別有效的降血糖的食物存在的。菠菜能夠最大化的降低和控制血糖，那麼為何菠菜能夠起到穩定和降血糖功效呢？其原理就在於菠菜能夠產生一種類胰島素物質，這種物質能夠有效的控制血糖。
11、苦瓜
現代中醫已經將苦瓜作為治療糖尿病的主要藥膳來使用了。苦瓜是作為降血糖的主要食物來存在，因為苦瓜中含有一種特殊的物質，它的功效比擬藥用胰島素。所以苦瓜也被稱為食物胰島素。