吃水果到底要不要去果皮

在大多數可去皮的水果當中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質，而皮裡面的大量膳食纖維，對人體也有益。

其實，對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。

那麼，農藥問題怎麼辦呢？

實際上，消費者對農藥問題不必過分擔憂，理由有三個：首先，我國法規不允許在果蔬等直接入口的食品當中使用高毒農藥，最近又禁止了一批中高毒農藥;其次，目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短，幾日內即可分解;第三，大部分果實類食品是在采後數日甚至數月後才被食用，農藥基本上已經分解。

如果實在不愛吃某些果蔬的皮，也沒有什麼關係，可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質作為彌補，比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果，又何必拘泥於果皮呢？

通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。

但考慮到水果在採摘前可能被噴打農藥，採摘後又人工催熟，或為了儲藏保鮮而進行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對保護血管有效。

因為每一個人對健康飲食的認識不一樣，所以說他們在吃一些果蔬的時候當然也會有不一樣的行為，但是通過上文的介紹我們就可以肯定，為了我們的身體健康，減少農藥殘留潛在的危害，還是應該削皮吃果蔬。