高纖維素膳食能推動腸內積物蠕動，清潔腸道，促進脂質代謝，從而起到降脂的作用。因此高膽固醇血症患者要以富含纖維素的穀類食物為主食，還要做到粗糧細糧搭配均勻。
多吃海魚保護血管-怎麼吃能降高膽固醇血症？
粗纖維食物促進代謝
高纖維素膳食能推動腸內積物蠕動，清潔腸道，促進脂質代謝，從而起到降脂的作用。因此高膽固醇血症患者要以富含纖維素的穀類食物為主食，還要做到粗糧細糧搭配均勻。推薦用玉米面、燕麥、高梁等與大米、麵粉搭配食用。蘋果、香蕉等水果，芹菜等綠葉蔬菜以及豆類、木耳、海帶、菇類、瓜類含植物纖維素較多，應該多吃。
動物性食品膽固醇差異大
一般來說，高膽固醇血症患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克（相當於1個雞蛋的膽固醇含量），如果還同時患有冠心病或動脈粥樣硬化症，每日攝取的膽固醇要減少至200毫克。膽固醇只在動物性食品中才有，植物性食品中不含膽固醇。各種動物性食品的膽固醇含量也有很大的差異，比如100克豬腦和100克瘦豬肉中膽固醇的含量竟然相差31倍之多。因此，高膽固醇血症患者在選擇食物的時候一定要留意其膽固醇的含量。
多吃海魚保護血管
過多攝入動物性食品會引發高脂血症，但是人們發現一個很奇怪的現象：居住在北極的愛斯基摩人終年以動物性食物為主，血脂水平卻不高，心腦血管事件也很少發生。到底是什麼在“保佑”他們呢？答案就是——海魚。原來，愛斯基摩人把海魚作為他們的主要食物之一，海魚中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質在深水的海魚體內含量更為豐富。它能夠使人體內高密度脂蛋白膽固醇（也就是我們常說的好膽固醇）含量增高，低密度脂蛋白膽固醇（也就是我們常說的壞膽固醇）含量下降，從而達到降血脂、保護心腦的作用。