葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生霉變，則有可能產生黃曲黴素。
網傳的十大致癌物並不靠譜
網傳的十大致癌物並不靠譜
近期在網絡上流傳著一份“十大致癌食物”名單，我們日常吃的醃菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。本是舌尖上的至愛物，卻成了聞之色變的“致癌物”。
事實上，食品安全專家發現除了“黑名單”中提到的醃菜食品中含有明確可致癌的食物，其餘食品並沒有那麼“恐怖”。
醃菜要吃有講究幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質。當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的。因此，如果你喜歡吃醃菜，盡量食用兩個時間段的醃菜：做好之後24小時之內或20天以上。
常吃葵花籽利健康：
葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生霉變，則有可能產生黃曲黴素。但導致瓜子發苦的不一定就是黃曲黴素，所以如果平時吃到苦籽，只要及時吐掉並漱口即可，並非吃到“壞瓜子”就會“中毒”。根據專家測算，一次性食用50斤以上且每一顆都是壞籽才擔心黃曲黴素中毒，而日常偶爾吃到的臭瓜子，其影響可以忽略不計。
口香糖：
食品添加劑並非都是“猛虎”對於口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標準內可以添加。儘管存在一些爭議，目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方審核評估後，都認為阿斯巴甜無致癌作用。
其他食物：
適量吃、正確吃味精緻癌主要是看使用，味精烹飪時間長了會發生化學變化；肝臟本身就是解毒的器官，屬於高膽固醇食物，建議少吃；至於臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌，但要到致癌的這個份上也並不太容易，除非售賣上的臭豆腐來源有問題。鮮果汁，如果不是經過反覆加工，或者用添加劑勾兌，質量好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。關於油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在製作中含量超標後的危害。專家認為，重金屬攝入過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。但重金屬超標對人體健康的確是有危害的，所以對於上述產品建議少吃。