假柿餅白霜一抖就掉 如何選購柿餅?

假柿餅白霜一抖就掉 如何選購柿餅?

假柿餅白霜一抖就掉 如何選購柿餅?

柿餅不僅好吃,而且營養也豐富。但許多人喜歡吃柿餅,可是卻不會選擇柿餅,往往會把柿餅外面的一層霜認為是不好的柿餅而放棄。這次教大家如何挑選好吃的柿餅。

柿餅的挑選,以個大、圓整、柿霜厚而潔白、手感軟糯、肉質深橘紅、味甜不澀的為佳。

只要柿餅色澤橘紅、皮薄、“屁股”部分沒有呈現黑色即代表品質較佳,此外,柿餅買回家後最好放在冷凍庫保存,期限約為一年,要吃時直接拿出食用即可,而由於柿餅水分含量少,就算從冷凍庫拿出直接食用,吃起來也不會覺得很硬。如放置室溫下,則大約可保存3至5天。

怎麼挑選柿餅?

看柿餅大小

柿餅最好是選擇個頭大一些的,小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅,從而即使是做成了柿餅,其也沒有香甜味,而且有澀味。不建議購買小柿餅,建議購買個頭大的。

看柿餅外形

通常市場上賣的柿餅有兩個形狀。一個是扁圓的,一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多,但多曬制的時候不好操作,不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了,無破損,不開裂的為上好,無腐爛,無變質,無黑斑。

看柿餅上霜

柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中,自然形成的,所以,你選擇的時候,如果發現有柿霜的話,不要覺得這是假的。但是為了讓柿餅的賣相更好,不法分子會在其表面撒麵粉甚至滑石粉,用來冒充白霜。分辨真假白霜並不難,可以抖一下柿餅,天然白霜不太容易抖掉,一抖就掉的可能就是人為添加的白霜。此外,天然白霜入口即化,而人為添加的則不行。

看柿餅顏色

真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的,而且均勻的有光澤的樣子,除了有一個結核根的地方,其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅,捏一下,出現有核或者是柿粒的情況的話,則不建議購買。

看柿餅光澤

拿一個柿餅,向著太陽,其表面有光澤度的話,則為好的柿餅。如果向著太陽看,其有暗黑斑或者是顏色不均勻則為不好的柿餅。或者你也可以捏一下,真正好的柿餅微軟,且有點兒潮潤滑的感覺。

抖一抖柿餅

在選擇的時候,也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅,左手放在柿餅下面接著,如果有大量的白色的粉沫往下掉的話,那麼這種柿餅,不要購買。如果沒有,且右手上無粘白粉的話,則為好柿餅。

捏一捏柿餅

在選擇柿餅的時候,你可以偷偷地捏一下柿餅,看其硬度,有些柿餅堅硬捏不動,這個不要購買,這是商家放置時間過長,或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅,那是凍過後又解凍了的柿餅,也不建議購買。

嘗一嘗柿餅

輕輕地咬一口柿餅,好好地感覺一下柿餅的味道,如果有細軟香甜,而且沒有澀味,無渣或者是少渣的情況,則為好柿餅。如果你在嘗後,發現其柿餅,有咬不動,不宜咬,或者是甜味不足,甚至是有大量渣感或者是澀味的話,不建議購買。

《柿子》