桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實。原產我國陝西、甘肅一帶。目前分佈很廣，主要產區是河北、山東、北京、陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。根據分佈地區和性狀特徵，可分為北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。北方品種群果實尖端有突尖，果肉脆或柔軟多汁;南方品種群果實頂端圓，果肉柔軟多汁;黃肉桃品種群的果肉為黃色;蟠桃品種群的果實扁平形;油桃品種群果面光滑。
人們總是把桃作為福壽祥瑞的象徵，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”。
營養價值
1. 桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者;
2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物;
3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用;
4. 桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療;
5. 桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
食用效果
桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經;
可斂肺生津、養陰斂汗、潤燥活血。
桃仁味苦甘、性平、有小毒;可活血消積、潤腸。