腰果(Cashew Nut)因其堅果呈腎形而得名,又叫雞腰果、介壽果、檟如樹,腰果果實成熟時香飄四溢,甘甜如蜜,清脆可口,為世界著名的四大乾果之一。腰果是一種營養豐富,味道香甜的乾果,既可當零食食用,又可製成美味佳餚。
吃腰果有什麼好處?腰果的營養成分及價值
1、腰果的營養價值
腰果仁營養價值很高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。“假果”裡面同樣含有豐富的水果汁和維生素C,可作為水果生吃。腰果仁營養豐富,多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可搾油,腰果仁油為上等食用油,油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油,可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。
腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚,含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。在國際貿易中,每噸腰果仁價值5000多美元,不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%,腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫,據報道,美國的航天飛機,就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。
腰果含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸,其中油酸占不飽和脂肪酸的90%,亞油酸僅佔10%,因此,腰果與其他富含亞油酸的堅果相比,酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多,並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力,增進性慾,使體重增加。
2、腰果的適用人群:是老少皆宜的食物。
1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用。
3.腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。
4.有的人對腰果,特別是變質的腰果過敏,務必要引起注意。
3、適用量:每次10-15粒。
4、特別提示:不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用。
5、主要營養素:維生素(毫克)A (微克)B1 B2 B6 B12 (微克)C D (微克)E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素 葉酸 (微克)泛酸 煙酸 礦物質元素(毫克)鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克)硒 (微克)。
6、腰果的營養成分列表(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 100 | 水分(克) | 2.4 | 能量(千卡) | 552 |
能量(千焦) | 2310 | 蛋白質(克) | 17.3 | 脂肪(克) | 36.7 |
碳水化合物(克) | 41.6 | 膳食纖維(克) | 3.6 | 膽固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 2 | 維生素A(毫克) | 8 | 胡蘿蔔素(毫克) | 49 |
視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.27 | 核黃素(毫克) | 0.13 |
尼克酸(毫克) | 1.3 | 維生素C(毫克) | 0 | 維生素E(T)(毫克) | 3.17 |
a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
鈣(毫克) | 26 | 磷(毫克) | 395 | 鉀(毫克) | 503 |
鈉(毫克) | 251.3 | 鎂(毫克) | 153 | 鐵(毫克) | 4.8 |
鋅(毫克) | 4.3 | 硒(微克) | 34 | 銅(毫克) | 1.43 |
錳(毫克) | 1.8 | 碘(毫克) | 0 |