山楂保健好如何烹飪與選購

對於山楂的保健功效，大家最為瞭解的就是助消化了，再加上它酸甜的味道一直以來都很受大家的喜愛，但其實山楂的保健功效可不止助消化這一點，而且在選購時也有一些事情需要大家注意，不如現在就一起瞭解一下相關的飲食常識吧。

山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。很多中藥成分都含有山楂。那麼山楂都有哪些營養特點?不同吃法都有哪些功效?讓我帶你走進山楂的美味之旅。

山楂生吃保健效果最好。從營養學角度來看，山楂含有豐富的維生素，僅次於鮮棗和獼猴桃，維C含量達到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類、有機酸含量都比較高，故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實基本沒有經過高溫破壞，口感酸甜可口。

山楂糕含鈣高老少皆宜。山楂口感酸，但經過加工處理的山楂糕不僅口感好，還含有鈣、鐵、磷等礦物質，其中含鈣量很高，達到100克果肉70毫克，在加工過程中也不會損失，非常適合老人和小孩吃。

炒紅果純天然助消化。炒紅果看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，其中還富含多種營養素，具有開胃、軟化血管等功效。它的做法也很簡單，首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子將山楂壓碎，待熬成糊狀即可。將做好的炒紅果徹底放涼後裝瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。此外，山楂本身含有豐富的色素，在做的過程中不需要添加其他添加劑，有的品種果肉也是紅的，做炒紅果顏色更好看，純天然又好吃。

山楂燉肉解膩去腥。山楂含有豐富的有機酸，包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，燉肉時放點山楂，其中的脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛，還能解油膩。

挑選山楂時，果皮上果點小、少、光滑的相對口感酸度低。從果形看，一般橢圓形山楂加工性要好得多，常用來做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顏色看，白色或黃色加工性和口感更好。

山楂營養價值較高，但是長期胃酸過多的人不宜多吃，還有孕晚期孕婦要少吃，否則易造成流產或早產，提醒大家，山楂雖然吃著酸，但含糖量很高，糖尿病人也不適宜多吃。

山楂不止可以直接食用，用它來加入到各種菜餚中也能起到很好的保健功效，而且味道也會有所不同，因此，希望看過此文的朋友們能利用自己的巧手為自己和家人準備出一款款美味的山楂佳餚吧。