大棚種植的野菜營養如何？

大棚種植的野菜營養如何？

大棚種植的野菜營養如何？

野菜大行其道，那麼市售野菜真的都是野生的嗎？市農科院資源室主任專家介紹，其實大部分野菜都可人工種植，比如薺菜、側耳根等，有的野菜一年四季都吃得到，早已成為常規的大棚蔬菜。

山野菜與大棚野菜營養差不多

很多人認為吃野菜，是因為它天然生長，不施化肥、農藥，因此是綠色健康的，吃起來更營養健康。真的如此嗎？為此，專家作了專業解讀。

專家表示，生長在山裡的野菜與生長在大棚的野菜，其營養價值相差並不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上還會更好一些。

他說，由於大棚內的雨水控制比較好，加上適當的施肥，土壤營養全面，大棚野菜看起來水靈靈的，吃起來更脆、更嫩、更易食用。而山野菜可能生長時間長一點，口味要濃一點，但吃起來，纖維可能會粗一點，有的人一開始可能還吃不慣。

“很多人把板藍根、穿心蓮、柴胡、人參菜等，看作是野菜，我們把它們叫作特種蔬菜。”某特色農業蔬菜基地負責人王孝林表示，很多野菜由於生長在山林，可能會有一些細菌和病毒，加上土壤中的營養不全面，有的土質還重金屬超標，因此，吃野菜就不一定是安全的。而這種特種大棚菜雖然是人工種植，但是，控制好了土壤的營養還要定期監測土壤的重金屬含量，嚴格控制化肥、農藥的施放比例，這樣種植出來的大棚野菜營養更均衡，種類也更豐富，食用更放心。

三招教你辨大棚“野菜”

對於山野菜，專家告誡市民，一定不要去採挖那些工業場所附近的野菜，因為野菜有可能被污水和廢棄物污染。市農科院專家介紹，大棚野菜和山野菜可以用三招來辨別：

首先，從品相上看，大棚野菜和山野菜相比，賣相好，比較乾淨整齊；挖的山野菜大小不統一，菜葉沒有種植的肥厚。

其次，從味道來看，真正的山野菜味道濃一點，口感要粗一點。

再者，從供應上看，真正的山野菜不太可能大量供應。