野菜不可亂吃這些野菜可致死

哪些野菜不能吃？

我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的約有100多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。

目前市面上的野菜有：馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

哪些野菜不能吃？以下野菜不能吃，在採摘野菜的過程中要注意了：

1、狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

2、老公銀：根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡蘿蔔，因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅，無臭味；長大後臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

3、曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。

4、毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。

5、野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

6、毒蘑菇：其種類很多。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。

此外，還有曼陀羅（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、紅心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等。

這些野菜吃的時候要當心

吃野菜是否引起不良反應，除了與野菜的種類，吃下去量的多少有關外，與各人體質及胃腸耐受能力也有關。

有研究發現，相當一部分野菜，如蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。

像馬齒莧，吃後皮膚在太陽下暴曬，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀。野生小蒜如果吃多了，會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等症狀。此外，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發腹痛、腹瀉等症狀，即便是正常體質的人也不宜多食野菜。因此，不管是什麼野菜，嘗嘗鮮就可以了，不要長期和大量食用。

尤其要注意的是，屬於過敏體質的人，患濕疹、痛風的人最好不要常吃野菜，否則可能導致過敏或者引發其他病症。

選購野菜有學問

選購野菜學問也不少，購買野菜時最好在超市和商場，若在市場上購買，一定要問明生長地點；要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。不要採摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜。

1、工廠旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、不認識的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

3、野菜最好是新鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，最好醃製。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜。所以野菜最好是現采現吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道也差。保存可採用速凍保存或醃製。

4、苦味的野菜別多食。苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。