如何挑選空心菜？吃空心菜的食用禁忌

空心菜好吃又養人，那麼我們在吃空心菜的時候又有哪些注意事項呢？空心菜雖然營養豐富，但是性寒涼，如果是體質較弱，常年體寒的人則不適宜吃空心菜。

如何挑選空心菜？吃空心菜的食用禁忌

如何挑選空心菜

空心菜好吃又養人，但空心菜也有優劣之分，我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選。

1、看表面。優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。

2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。

在挑選空心菜的時候注意根據以上特徵進行挑選，避免挑選到劣質空心菜。

如何保存空心菜

空心菜好吃又養人，含有豐富的營養元素，但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的，那麼我們應該如何保存空心菜，以減緩它的營養元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裡，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放於潮濕的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。

空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

空心菜和什麼搭配為宜

空心菜好吃又養人，我們在吃空心菜的時候要注意搭配，才能更好地吸收空心菜的營養。

1、與雞肉搭配。空心菜和雞肉搭配著吃，可以促進人體對維生素C的吸收，更有效地降低膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

2、與蛋搭配。空心菜和蛋搭配著吃，可以促進人體對鈣物質的吸收，促進骨骼和牙齒的健康發育，還可促進人體對蛋白質的吸收，增強免疫力，也可有效地養眼明目，抗衰老，抗氧化，養顏美容。

吃空心菜的食用禁忌

空心菜好吃又養人，但是我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的，例如什麼人群不適合食用空心菜，空心菜不宜與什麼食物同食，空心菜能不能生吃等等：

1、空心菜屬於寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏洩，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。