杏仁茶怎麼做？杏仁茶的簡介

杏仁茶怎麼做？杏仁茶的簡介

杏仁茶的簡介

杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統茶飲。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

杏仁茶怎麼做？

方法一：

材料：杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖適量、糖桂花或蜂蜜適量。

做法：

1、甜杏仁提前用溫水浸泡幾小時，然後剝去外皮。同時將糯米浸泡2個小時。

2、剝好皮的杏仁用水沖洗乾淨，和泡好的糯米一起倒入攪拌機中，泡糯米的水一起倒入。

3、將杏仁和糯米攪打成杏仁米糊。

4、把一塊乾淨紗布鋪在大碗上，將攪打好的杏仁米糊倒入紗布中過濾一下，過濾擠出的就是杏仁漿，沒有攪拌碎的杏仁米渣就留在紗布中了（這一步是使做出的杏仁茶口感細膩順滑，如果不在意口感的話，這一步可以省略。過濾出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥裡、或煮到飯裡一起吃）。

5、將杏仁米糊倒入砂鍋中，再加入2碗水，小火加熱，中間要不時攪拌以防沾鍋。

6、煮開後，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再繼續煮至湯有些濃稠，或自己喜歡的濃度即可。

方法二：

原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖。

製作方法：

1、將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡2小時；

2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；

3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。