榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法

榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法

榴蓮酥的簡介

金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。

榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。鬆化可口，榴蓮香味。

榴蓮酥的做法

材料準備：低筋麵粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量。

做法步驟：1、無鹽奶油室溫軟化後，加低粉，分次加水用手揉成光滑麵團，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

2、將片黃放到厚實的保鮮袋中，擀成大薄片，冷凍10分鐘。

3、松好的麵團擀成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間

4、用面片將片黃包好，壓緊上邊，用擀面杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。擀成盡量大的長方形，長的兩邊向中心線對折，再對折。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛15分鐘。

5、取出麵團後，第二次四折麵團。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。

6、取出麵團，第三次整形。擀成約12厘米寬，切下約1、5厘米的長條狀。

7、側面（有層次這面）朝上，將長條一切為二。

8、將面皮擀薄，放入適量榴蓮果肉。

9、將薄皮從一端向另一端捲起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘。