教你做好吃的尖椒木耳炒雞蛋

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。以下是尖椒木耳炒雞蛋的做法。

主料：尖椒、干黑木耳、雞蛋

輔料：植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖

做法：

1、把干木耳用溫水泡泡洗淨去蒂，尖椒洗淨切斜段、香蔥洗淨切末

2、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱8 成下雞蛋煎到成塊狀撈起

3、鍋裡留底油，下尖椒，木耳翻炒，加鹽、味極鮮翻炒2分鐘

4、加雞蛋、香蔥翻炒均勻即可

小貼士：

炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間。

加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。

雞蛋最後加，因為雞蛋很吸鹽，這樣雞蛋不會太鹹。

營養價值

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。