怎樣吃雞蛋最營養你知道嗎？

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

營養菜譜

1、木瓜牛奶蒸蛋

【材料】：木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶

【做法】：

⒈木瓜切塊，平鋪碗底。

⒉雞蛋加紅糖打散。

⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內。

⒋把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗裡。

⒌放入鍋內，開蒸，水開後蒸10分鐘。

2、肉末蒸蛋

【原料】：雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。

【做法】：

肉末蒸蛋

⒈鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

⒉鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

⒊蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

⒋蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，即可

3、酒釀雞蛋

【原料】：雞蛋1只，生薑5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙

【做法】：

1.生薑加水大水煮至沸。

2.滾了以後轉小火。

3.將雞蛋在碗裡打散備用。

4.小火滾至水收的差不多時，加紅糖。

5.加入酒釀攪拌，轉大火。

6.滾了以後，衝入雞蛋，快速攪拌，即可關火。

【雞蛋小知識】

雞蛋一天吃多少

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好

正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。