所謂的「假雞蛋」或許只是異型蛋

所謂的“假雞蛋”或許只是異型蛋

所謂的“假雞蛋”或許只是異型蛋

近年來，“人造假雞蛋”的新聞層出不窮，在各種新聞中，“假雞蛋”造型各式各樣：有說是橡膠狀的，蛋黃可當乒乓球；有說怎麼煮都不能成型；還有的發現打開就蛋黃蛋清混在一起。這些雞蛋都被打上“假雞蛋”的標籤。這些真的都是假雞蛋嗎？專家表示，有些“假雞蛋”只是一些異型蛋。

在諸多“假雞蛋”報道中，最常出現的就是彈性異常大的“橡皮蛋”。橡皮蛋通常與飼料有關，飼料中含有過多的棉籽餅粕會使蛋白質變形，造就這樣的異常雞蛋。另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也可使雞蛋變成橡膠狀。

和人發育異常一樣，還有的雞蛋會因為輸卵管的逆向蠕動，讓剛剛成型的雞蛋又“回爐包裝”一次，出現有兩層蛋殼的“蛋包蛋”現象。還有一些“散黃蛋”，可能是雞蛋受到劇烈的顛簸，或者放置過久，蛋黃膜失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，破壞蛋白質結構及膜結構，也會引起散黃。

這些雞蛋都不能稱之為假雞蛋，只算得上異常的雞蛋。不過也需慎重食用，因為它們可能暗示雞蛋本身變質了。

至於很多人提到的人工造的雞蛋，這是可以實現的。專家解釋說，人造雞蛋從蛋清、蛋黃到蛋殼都是可以人工合成。為了在外觀上和普通的真雞蛋難以辨別，所以很多假雞蛋會添加明礬、明膠和色素。通常，海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣也常被用作人造雞蛋的原材料。無一例外，這些合成的物質進入人體後，首先會傷及脾胃和腎臟。

至於網絡上流傳的簡單快捷教做假雞蛋的廣告，早在2010年，中央電視台《焦點訪談》就曝光不過是騙取學費的噱頭，真正要做到以假亂真並非易事。

當然，現在香港出現了一個真的可以吃的人工雞蛋，這是一種以黃豆為原料製作出的植物蛋。從所公開信息來看，這種人造雞蛋的安全性是可以保證的，不過營養價值肯定比不上真正的雞蛋。