桑葚可以開胃潤腸，能安神、生津止渴。桑葚含有豐富的維生素和有機酸，還含有豐富的活性蛋白。所以，經常食用可以促進胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質量。快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。
如何挑選新鮮桑葚？桑葚的挑選方法
桑葚又稱桑果，每年5月份左右成熟。嫩時色青味酸，老熟時色紫黑，多汁味甜。桑葚營養成分豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質。現代醫學研究證明，桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功效。
桑葚可以開胃潤腸，能安神、生津止渴。桑葚含有豐富的維生素和有機酸，還含有豐富的活性蛋白。所以，經常食用可以促進胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質量。快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。
由於桑葚表皮很薄，應輕拿輕放。買來後可用清水浸泡一會兒，洗淨直接食用。不習慣吃酸的人，可將洗淨的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用，也可將桑葚搾汁，加點蜂蜜飲用，可安神、緩解便秘。桑葚性寒，女性月經期間要少吃；沒有完全成熟的桑葚，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。
一般人一天別超過20顆，脾胃虛弱易腹瀉的人更要少吃。成熟桑葚含糖量很高，糖尿病患者忌食。
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