維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。維生素C雖不直接構成腦組織，也不向腦提供活動能源，但維生素C有多種健腦強身的功效，它是腦功能極為重要的營養物。維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產生一些不良反應。
維生素c的作用很多，維生素C有分解皮膚中黑色素，預防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發生，使皮膚保持潔白細嫩的功能，並有促進傷口癒合、強健血管和骨骼的作用。因此，應多吃含維生素C豐富的食物，如山楂、鮮棗、檸檬、橘子、獼猴桃、芒果、柚子、草莓、西紅柿、雪裡蕻、白菜、苦瓜、菜花等。這些食物既能滿足人體對維生素C的需要，還含有大量的水分，是人體最佳的皮膚滋潤佳品。
缺乏維生素c的症狀
1、前驅症狀患者發病之前，多有體重減輕、四肢無力、衰弱、肌肉及關節等疼痛症狀。成人及嬰兒維生素C缺乏病的臨床表現有些不同。成人患者除上述症狀外，早期即有齒齦松腫，間或有感染發炎。嬰兒則有不安、四肢動痛、肋軟骨接頭處擴大、四肢長骨端腫脹（尤以股骨下端為甚，但不向前伸至關節）以及有出血傾向等。此外，出血，尤其皮膚大片出血，成人較嬰兒多見；而嬰兒骨骺周圍出血，成人則不易見到。毛囊周圍充血，成人較為多見，但不見於嬰兒患者。至於骨膜下出血、皮膚溢血及齒齦出血等，成人及嬰兒均可發生。嬰兒發病多在6月～1週歲，其他時間也可發生；成人多在膳食中長期缺乏維生素C時發生。
2、出血維生素C缺乏病患者可有全身點狀出血，起初局限於毛囊周圍及齒齦等處，進一步發展可有皮下組織、肌肉、關節、腱鞘等處出血，甚至血腫或淤斑。小兒淤斑多見於下肢，以膝部為最多。內臟、黏膜也有出血，如鼻出血、血尿、便血及月經過多等；嚴重時偶有心包、胸腔、腹腔、腹膜後及顱內出血。小兒常見下肢腫脹、疼痛，患肢常保持一定位置，即兩腿外展、小腿內彎，呈假性癱瘓狀，此乃主要因骨膜下出血所致。
毛囊周圍出血是維生素C缺乏病最特殊和最早的臨床體征之一。通常出現在高度角化的毛囊，特別是臂部和股部的伸側及腹部。常見毛髮變脆、捲曲和陷入毛囊內。繼毛囊周圍出血之後，可有毛囊腫脹與肥厚，即毛囊周圍炎。
患者可有貧血。貧血的原因主要是由於皮膚、深部組織出血；也可能是由於飲食中葉酸攝入不足所致。許多食物中既含有豐富的維生素C，又含有豐富的葉酸，兩種缺乏可同時存在。
3、齒齦炎齒齦可見出血、松腫，尤以齒齦尖端最為顯著，稍加按壓即可出血，並有潰瘍及繼發感染。重者潰瘍進展甚速，短期內牙齒即因齒齦及齒槽壞死而脫落。慢性者齒齦萎縮、齒齦浮露，最後可使牙齒鬆動、脫落。
齒齦出血是維生素C缺乏病的主要病症。在嬰兒，常於齒齦上發生小血袋，且易掩蓋初崩之乳牙。此種血袋如稍加壓力，即可破裂，有時可引起大量流血，但無生命危險。成人維生素C缺乏病常伴有慢性齒齦損害，即齒齦炎。齒齦炎與細菌感染有關，但只有當維生素C缺乏，齒齦組織抵抗力降低時才會發生。
哪些人需要補充維生素c
經常抽煙的人
吸煙對維生素C的消耗很大。研究表明，經常吸煙的人對維生素C的需求量，比不吸煙者要提高40%以上。
經常抽煙的人多吃維生素C含量高的食物，有助於提高細胞的抵抗力，消除體內的尼古丁。
白內障患者
維生素C是眼睛內晶狀體的營養要素，而白內障發病的原因之一就是維生素C攝入量不足。多多補充維生素C，對白內障患者十分有利。
長期服藥的人
許多藥物都會降低人體內的維生素C含量，並且引起其它不良反應，如阿司匹林、安眠藥、抗癌藥物、四環素、避孕藥、降壓片、鈣製品等。要消除這種狀態，就必須補充維生素C。
工作、學習緊張的人
在緊張狀態下，人的免疫系統功能會受到抑制，免疫效率也會出現下降。這時候，特別容易促進機體內潛伏病毒的重新復活。所以，這樣的人迫切需要補充維生素C以增強抵抗力。
從事劇烈運動的人
從事劇烈運動的人以及高強度勞動的人，最顯著的外表特徵是出汗多。由於出汗過多，會有大量的維生素C遭到流失，所以需要及時補充維生素C。
在污染環境下工作的人
這些人補充維生素C的理由在於，人體內的維生素C含量提高以後，會很好地抵制吸收鉛、鎘、鉻等有害物質，並不容易遭受有毒氣體的危害。
壞血病患者
維生素C又叫抗壞血酸，顯而易見，壞血病患者需要補充維生素C。
究其原因就在於，壞血病是由於食物中缺乏維生素C從而使結締組織造成不良、毛細血管壁脆性增加所造成的。
孕婦和乳母
這時候婦女機體內的維生素C水平較低，容易降低對感冒的抵抗力。
感冒本身並不可怕，可怕的是，在治療感冒的藥物中有許多對孕婦有副作用。所以，感冒被視為孕婦的最大“麻煩”製造者。要避免這樣的”麻煩“出現，就需要補充維生素C，把感冒消滅在萌芽狀態。
維生素的功效與作用
維生素e的作用-吃什麼能補充維生素e-含維生素e的食物
維生素d的作用-吃什麼能補充維生素d-含維生素d的食物
維生素c的作用-吃什麼能補充維生素c-含維生素c的食物
維生素b的作用-吃什麼能補充維生素b-含維生素b的食物
維生素a的作用-吃什麼能補充維生素a-含維生素a的食物