糯玉米的簡介 糯玉米的功效
糯玉米的簡介
糯玉米,也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳,較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位於第9染色體上。胚乳中100%的澱粉是支鏈澱粉。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業用途。有糯性,俗稱粘性。
據曾孟潛(1987)論證,1760年前,糯玉米已在中國形成。依據有三:《三農記》中已有糯玉米記載,中國糯質玉米種質資源豐富,保存品種材料500多份;中國的糯玉米材料大多具有中國蠟質玉米同工酶標誌帶。目前雲南西雙版納等地種植的四路糯、紫稈糯、曼金蘭黃糯等具有糯質玉米的原始性狀。雲南少數民族普遍食用此類玉米,歷史也較長。
糯玉米的功效
糯玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心並動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,和胡蘿蔔素等,對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
中醫學認為,糯玉米能“固中開胃、降脂通絡”。經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。