沒煮熟的黑豆能不能吃
黑豆味甘、性平,含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質,有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。
黑豆營養功效多,但不容易煮熟,有些人怕浪費,就把沒熟的黑豆吃了,那麼黑豆沒煮熟能吃嗎?
黑豆沒煮熟能吃嗎?
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養,並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆營養才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之後就出現了腹脹腹瀉的情況,嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那麼就危險了。
黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質。同時,黑豆細胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸,利於消化。
黑豆裡含有皂角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟後才能把皂角素破壞掉,去除這個刺激因素。
黑豆的吃法
如果想當零吃可以用水直接煮黑豆,直到煮熟,有些煮熟後會有些裂開,裂開的吃起來是粉的,放點油鹽調理一下味道,吃起來更美味。
煮黑豆的水也是很有營養的,黑豆比較耗水,煮的時候要注意。至於吃多少,你可以自己定,建議不要當飯吃就可以,那樣會有可能出現消化不良而脹肚子。
黑豆可以與穀物食物一起食用,如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與穀物食品的氨基酸形成良性互補,可以提高蛋白質的利用率,營養更加全面。
另外黑豆也可以製作成豆漿,取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右,用清水洗乾淨,放入豆漿機中,添加適量的水,選擇五穀豆漿模式。十幾分鐘後,你就可以品嚐到美味的豆漿啦!
黑豆雖好,但炒熟後食用會引起便秘,因此不宜吃炒黑豆。
吃黑豆的注意事項
1、黑豆有補腎的效果,但腎病嚴重者是不能吃黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重的人吃黑豆,可能會引發腎病更嚴重。
2、小兒不適合吃黑豆,腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟後,熱性大,多食容易上火,不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。