夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯

馬齒覓有長壽的功效，蒜頭有健胃消食的功效。今日，小編給大家推薦的“湯王”的夏日靚湯是——馬齒莧蒜頭皮蛋湯。

主題：馬齒莧蒜頭皮蛋湯

食材：馬齒莧500克，蒜頭2-3個，皮蛋1-2個，生薑4-5片，鹽適量。

做法：

1、馬齒莧洗淨，可切段;

2、皮蛋去殼，切片塊狀;

3、蒜頭去衣，用刀背拍裂;

4、起油鍋，爆炒蒜頭，加入清水1250毫升(約5碗量)，武火燒沸後，下馬齒莧和皮蛋，燒至剛熟，調入適量食鹽、油便可。

營養分析：

馬齒莧是藥食兼之的有名野菜，在春夏兩季常作滾湯之用。現代藥理分析它富含多巴、多巴胺、正腎素、維生素A、B、C及大量鉀鹽，有抗菌、利尿、興奮腸道平滑肌和促進潰瘍癒合的作用。此外，它因含多種維生素和鉀鹽，又可入藥，長食可增強體質，延長壽命，所以在有的地方稱之為“長命菜”。中醫認為其性寒味酸，歸肝、大腸經，有清熱解毒、涼血消腫的作用，常用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、崩漏下血等。

蒜頭，中醫認為它性溫、味辛，入脾、胃、肺經，功能行滯氣、暖脾胃、消積，在歷次防流感中都會用它來殺菌解毒。

馬齒莧蒜頭皮蛋湯氣味可口惹人，能開胃、清熱、去滯、解毒、殺菌，對時下的天氣十分適宜。尤其在端午即將到來之際，多吃粽子、荔枝等難於消化，易上火的食物時，煲一份馬齒莧蒜頭皮蛋湯，不僅能清熱下火，還能祛滯解毒，是男女老少皆宜的家庭靚湯之一。