解讀小龍蝦裡的重金屬

全方位解讀小龍蝦裡的重金屬

近年來，各媒體、民間都流傳“小龍蝦含重金屬”等各式說法，作為夏天的一大美味，小龍蝦到底還能不能吃是不是有傳說中的那麼可怕呢我們搜集了一些專家資料，盤點一下小龍蝦與重金屬的眾多糾葛：、

糾葛一：小龍蝦原本就是用來清理污水的

網文稱，小龍蝦最初是從日本帶進來用於清污的，而且天津創業環保股份有限公司就用小龍蝦吸附污水中的重金屬。

證實：天津創業環保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒聽說有污水廠用小龍蝦來處理重金屬，創業環保公司管理的污水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附污水中的重金屬。

一噸污水處理後的合格標準，國家有明確規定，計量單位非常精確。污水廠的污水處理技術是綜合使用生物、化學措施去除污水中所含的有機物，其中的生物措施一般是使用生物化學制劑除臭、去污、殺菌。

江蘇省疾控中心食品安全與評價所主任醫師袁寶君表示，小龍蝦養殖需要保持水體相對穩定，pH值在6、5—8之間，水體如嚴重污染會影響小龍蝦生長，傳言稱小龍蝦可用於水體清潔、清除腐化物質等，是不成立的。

糾葛二：小龍蝦喜歡臭水溝等髒環境

小龍蝦經常在污水溝被發現，這說明小龍蝦喜好棲息在髒污環境中。小龍蝦是不是在越髒的水裡長得越肥小龍蝦適合食用嗎

證實：小龍蝦不耐髒，環境乾淨才能養殖。湖北省水產科學研究所高級工程師舒新亞認為，由於小龍蝦耐受性較強，能在污水中生存。

但小龍蝦生長過程中要脫七八次殼，環境不好小龍蝦就不脫殼，長不好。很多養殖戶以前不注意水環境，用淺水、髒水養，小龍蝦產量很低;後來注意用深水、好水養，產量就增加了。

糾葛三：小龍蝦體內重金屬嚴重超標

證實：江蘇省海洋漁業局相關負責人介紹，一般生物吸附重金屬的能力很低;對於重金屬在體內的積累，小龍蝦和大多數生物差異不大。

糾葛四：小龍蝦重金屬高不能吃

證實：顧中一營養團隊指出，即便小龍蝦重金屬高，也只是聚集在蝦殼和蝦頭部位，在食用過程中，我們需要去掉蝦殼和蝦頭，裡面的蝦肉重金屬並不高，可以放心食用。