秋季天氣比較乾燥，很多人喜歡在在這個時候用百合乾熬粥滋補身體去濕去燥，那麼如何選用百合干就成了頭等大事，如果不會挑選百合干用它煲湯可能或害死全家，那麼如何挑選百合干呢？百合干的功效是什麼呢？下面360常識網就為大家介紹一下百合干的注意事項。
千萬別用它煲湯 會害死全家
挑選百合干是越鮮亮好還是發黃的好呢?答案是肯定的，如果我們只貪“色”那麼後果是很嚴重的，一起來看看怎麼回事吧。
近期，食品安全局的人對多家商戶內顏色過於亮白的百合干產生了懷疑，當即進行取樣抽檢，疾病控制中心檢測，共有8家商戶銷售的百合幹不合格，均為二氧化硫含量超過食品安全標準限量，最高超標4倍多。
據悉，供貨商分別來自多個批發市場，該局已將這些批發市場相關線索移交給所在區的食藥監局，目前正在追蹤處理。
食藥監局專家表示，二氧化硫能起到護色、防腐、漂白等作用，長期食用二氧化硫殘留量超標的食品，會導致嘔吐、腹疼腹瀉等慢性食物中毒。
“無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，用手掰時明顯脆而不柔。而用硫磺熏制的百合干聞起是一股刺鼻的酸味。”
專家提醒
百合在乾燥過程中會發生顏色變化，選購百合幹不要貪“色”，百合干並非越白越好，無硫的百合干一般呈乳黃色，泡在冷水中3、4小時後能夠自然恢復成鮮百合片的原樣。
孕婦能吃百合嗎？
孕婦是可以吃百合的，但是一定要適當適量，百合歷來被認為是滋補佳品，其營養成分大部分是澱粉、蛋白質及脂肪，另外還有生物鹼。這些成分綜合作用於人體有良好的營養滋補功效，能有效治療失眠咳嗽。
鮮百合富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，還有一定的美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。另外百合含有的多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，對多種癌症均有較好的防冶效果。
綜上所述，孕婦在孕期是可以吃百合的，但不要過量。其實對於孕期的所有的飲食都不宜過量，適可而止，經常換著吃對胎兒的健康成長是有很大的好處的。
孕婦吃百合有什麼好處
百合的營養非常豐富，孕期吃點百合對胎兒有很大的幫助，百合別名蒜腦薯，其根如大蒜，味如山薯，既是甜美的食品，也是有益的藥物。孕婦吃百合能補充維生素B1、B2、鈣、磷、鉀等營養成分。百合性平味甘，還能補中益氣，養陰潤肺，止咳平喘，利大小便。
1、潤肺止咳、清心安神，可用於肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病後餘熱未清、心煩口渴等症。
2、美容功效，百合富含鉀，有利於加強肌肉興奮度，促使代謝功能協調，使皮膚富有彈性，減少皺紋。尤其適宜工作壓力大的人群。對面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等總是都有一定療效。常食可使肌膚潤澤，皮膚白嫩，減少皺紋，延緩衰老。
3、百合還含有一種水解秋水仙鹼，有滋養安神作用。
4、百合是一味滋補妙晶，補益而兼清潤，最適宜於內有虛火之虛弱症者。
5、能保護血管、降低血漿膽固醇，有效預防高血壓，降低血糖。
6、食用百合能增進大腸功能，促進排便通暢。
7、百合含有的多種生物鹼還能抑制癌細胞繁殖，有抗癌作用。
孕婦吃百合的注意事項
百合富含蛋白質、糖、磷、鐵以及多種微量元素，孕婦吃百合不僅能補充身體所需的能量微量元素，還可以開胃、安神，有助於增強體質的作用。但這並不意味百合對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合
從對鼠類、犬類的實驗中發現長時間大劑量食用會導致肺、腎的損壞及對白細胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫師咨詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。
2、對百合過敏的人不宜吃百合
百合有可能成為過敏原的，如果是對百合過敏的話，食用百合就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用百合。
3、不宜多吃
百合作為一種保健食品同時也是一種良好的藥材。是藥三分毒，長期食用對身體會有較大的傷害，如產生對此藥物的依賴性。所以孕婦不宜多吃。
4、選擇新鮮優質的百合
新鮮的食材做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的百合時應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤，可能已經爛心，此時就不宜食用了。如果是購買干百合的話，則是已乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。
5、不宜直接碰觸新鮮百合
百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。
6、烹調方式健康
孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃百合的時候應盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。
經常吃這物防癌抗癌效果佳
百合是一種常見的食材，很多人都喜歡用它來熬粥喝，吃了能夠潤肺止咳，寧心安神，美容養顏，當然它還有很多別的功效，經常吃這物防癌抗癌效果佳，所以大家不妨多吃一點。下面，菜譜網小編將為你介紹更多關於百合的功效與作用，一起來看看吧。
百合的功效
潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痺，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。
1、潤肺止咳
百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2、寧心安神
百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。
3、美容養顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌
百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
5、解渴潤燥
支氣管不好的人食用百合有助改善病情。
6、滋補治病
百合有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱，神經衰弱等病大有裨益。
7、輔助療養
百合在臨訂上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。
8、清火養陰
百合與冰糖、綠豆同煮粥、湯，可清火養陰。
百合的做法大全
紅棗百合蒸南瓜的做法
軟糯甜嫩的紅棗百合蒸南瓜口感滑嫩，有效幫助月子中的媽媽補充營養，恢復身體。
用料
南瓜半個、百合2個、金絲棗8個、白糖一勺。
做法
1、金絲棗用清水泡軟。
2、百合洗淨，將褐色部分去掉，備用。
3、南瓜去皮去瓤切厚片，用模具可出形狀，擺到盤中備用。
4、在南瓜上均勻地撒上紅棗、百合、白糖(或冰糖末)。
5、將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續蒸約二十分鐘即可。
小貼士
1、最好用老南瓜，老南瓜比較甜，可少放或不放糖，嫩南瓜可適當多放一點糖。
2、沒有金絲棗，也可將阿膠棗切成小丁撒在上面，也很營養美味。
3、南瓜含極豐富的維生素還含有鈣質和纖維素、色氨酸等。
功效
紅棗百合蒸南瓜有多種維生素，營養價值極高，具有補脾、養血、安神的作用，令人容顏白嫩、皮膚細滑、妊辰紋減少，其中的紅棗就有“天然維生素丸”的美譽，能讓月子中的媽媽皮膚水嫩光滑、光澤照人。
百合粥
材料
粳米100克，百合(干)50克，白砂糖100克。
做法
1.鮮百合(或干百合30克)洗淨、去皮，或是將干百合磨成粉，備用。
2.粳米淘洗乾淨，入鍋內，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥將成。
3.加入百合或干百合粉，繼續煮至粥成，再加入糖調勻，待糖溶化即可。
蓮子百合
材料
蓮子、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克。
做法
1、蓮子、百合、銀耳均加工洗淨，加冷水泡軟。
2、再加清水640克，放冰糖，入籠蒸熟即可食用。分2次服用，每日1～2劑。