吃海參的禁忌有都哪些

吃海參的禁忌有都哪些

吃海參的禁忌有都哪些

海參所積蓄的營養價值極高,被稱為“海中的寶石”,是世界上價值最高的海參之一,長期食用可以增強身體抵抗力,少感冒,加強記憶力,改善睡眠情況,穩定情緒,保護腸道,增強食慾,補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素等。海參雖好,也有一些注意事項。那麼吃海參有什麼禁忌呢?

每天食用別超一隻

對於體質虛弱的人來說,每天一隻海參是比較好的食補法。對於健康人群來說,特別是氣候較為乾燥的地區,過食海參應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一隻。

春季應少食海參

海參中的主要活性物質為皂甘,海參皂甘又叫做海參毒素,因為它具有一定的毒性,如果一次性食用過多的話,會有很強的副作用,比如說,食用過多的海參會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況,就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多乾燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。因此,春季吃海參應再減量。

不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

烹調方法切忌深加工

從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

海參不能蘸醋吃

酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

《海參》