銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑製作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
孕婦可以吃銀耳嗎
銀耳性平，孕婦是可以喝的。現在很多大醫院每天都給孕婦提供一餐銀耳湯。銀耳90%是膠原蛋白，對皮膚很好噢。這道湯春天喝可以緩解皮膚乾燥，嘴唇乾裂，夏天喝可以美容養顏和祛班。
吃銀耳的好處
銀耳湯具有潤肺止咳、補腎健腦等功效。尤擅長補益肺氣，可以提高肺組織的防禦功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質，達到延緩衰老的作用，是秋天進補的上乘佳品。還有滋陰潤肺，補脾安神的作用。適用於乾咳痰少、口乾咽干、飲食減少、心情煩躁、失眠多夢、手足無力等症。健康人食用能消除疲勞，增進食慾，增強體質。
溫馨提示：
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血粘度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生食物中毒，嚴重者還會有生命危險。