紅燒帶魚的做法大全-帶魚的營養價值

帶魚游泳能力差,白天浮在海水中層,晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直,只靠背鰭及胸鰭的揮動,眼睛注視頭上的動靜,若發現獵物時,背鰭就急速震動,身體彎曲,撲向食物。

紅燒帶魚的做法大全-帶魚的營養價值
紅燒帶魚的做法大全-帶魚的營養價值

紅燒帶魚的做法大全

做法一

材料:帶魚1條,500克、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根;

醃料:鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙;

醬汁:白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙;

調料:油1碗;

1:帶魚洗淨晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上麵粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用;

2:換新油,放蔥姜蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。

註:最好是土帶魚,小一點,好吃。炸很重要,裹一點麵粉,稀稀的,會很酥脆。

做法二

1:帶魚切成5厘米長的段,加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻,醃製15分鐘;姜切片,蒜剁成蓉,蔥切段;

2:取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水,與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁;

3:雞蛋打入碗內,攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾,切成段後再切絲;

4:燒熱鍋內1碗油,先給帶魚裹上一層蛋液,再放入鍋內煎至雙面呈金黃色,盛起瀝干油;

5:倒入鍋內余油,爆香大蔥,倒入帶魚和調好的醬汁,以大火燒開改小火燜煮5分鐘,待湯汁呈濃稠狀,便可盛盤。

做法三

1:帶魚洗淨,剪去背部的魚刺和魚鰭,切成段,用鹽醃製10分鐘;

2:姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;

3:將帶魚兩面煎至金黃;

4:烹入米酒和醬油,放適量水,大概150毫升,放姜和蒜;

5:因為帶魚之前煎過,基本已經熟了,所以不用煮很久,煮2、3分鐘後,放鹽、糖、醋、雞精調味,然後再放青紅椒;

6:湯汁開始變濃稠的時候,放蔥段,大火收汁即可。

做法四

材料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣;

調料:食用油500克(實耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙;

做法:

1:將蔥、姜、蒜洗淨切片,將竹筍洗淨切片,將帶魚處理乾淨,切段。

2:將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。

3:鍋內留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸後轉小火慢燒。

4:待魚燒透後撈出放入盤內,大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。

帶魚的營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。

帶魚的簡介

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類,北方帶魚個體較南方帶魚大,在黃海南部越冬,春天游向渤海,形成春季魚汛,秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛,南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長,一般以4月~6月為主,其次是9月~11月,一次產卵量在2.5萬粒~3.5萬粒之間,產卵適宜水溫為17℃~23℃。

帶魚游泳能力差,白天浮在海水中層,晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直,只靠背鰭及胸鰭的揮動,眼睛注視頭上的動靜,若發現獵物時,背鰭就急速震動,身體彎曲,撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性,每年春天回暖水溫上升時,帶魚成群游向近岸,由南至北於生殖回游,是為捕撈季節;冬至時,水溫降低,帶魚又游向水深處避寒。

《帶魚》