如何挑選帶魚？怎樣辨別帶魚的好壞

帶魚，是我國四大經濟魚類之一，主產於山東半島，浙江沿海，福建和廣東。按帶魚生產方式不同，分為鉤帶、網帶、毛刀。

如何挑選帶魚？怎樣辨別帶魚的好壞

帶魚生產方式

1、鉤帶是用釣釣捕撈的帶魚，體形完整，魚體堅硬不彎，體大鮮肥，是帶魚中質量最好的。

2、網帶是用網具捕的帶魚，體形完整，個頭大小不均。

3、毛刀就是小帶魚，體形損壞嚴重，多破肚。剌多肉少，質量最差。

怎樣辨別帶魚的好壞

1、體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

2、魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

3、肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。

4、質量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

溫馨提示：不論哪種帶魚，選購時以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點呈銀粉色薄膜為優；如果體顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。