阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用

阿膠出東阿而名阿膠,又有稱驢皮阿膠,其它還有鹿皮阿膠,後來統稱為阿膠。阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳。是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得。

阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用
阿膠糕的做法-阿膠糕的功效與作用

阿膠糕的簡介

阿膠出東阿而名阿膠,又有稱驢皮阿膠,其它還有鹿皮阿膠,後來統稱為阿膠。阿膠糕是山東地區漢族糕類藥膳。是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得。

1920年,東阿任氏潤惠堂第六代掌櫃任國興根據貴妃美容膏組方,首創凝膠成糕法,將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬製成稠膏狀,將阿膠製作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中,用糕點墊紙包裹膠塊,再用棉線纏裹紙包,並將其命名為“即食阿膠”(也稱阿膠糕),隨後由其友銷往上海灘及江浙一帶,因其方便食用、美味可口備受當地達官貴人的青睞。

在東阿當地還流傳著一個古老的民謠,“小黑驢,白肚皮,粉鼻子粉眼粉蹄子,獅耳山上來啃草,浪溪河裡去喝水,永濟橋上遛三遭,魏家場裡打個滾,至冬宰殺取其皮,制膠還得陰陽水。”

阿膠糕的做法

1、在乾淨的搪瓷鍋內,倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠,因人而異),加入黃酒,文火煎煮,去除腥味,待阿膠全部烊化並起泡沫時,加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地攪動拌勻,防止粘著鍋底。

2、大約半小時後,觀察到紅棗顏色變成紫黑,而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態,此時,阿膠糕已經熬成。

3、選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜,把熬成的阿膠糕倒入其中,用力擠壓。

4、冷卻後(必須冷卻凝固),切成各種形狀的糕,便是阿膠糕。

阿膠糕的功效與作用

阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。

阿膠:性味甘,平。歸肺、肝、腎經。補血,止血,滋陰潤燥。用於血虛萎黃,眩暈,心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。

核桃仁:性味甘,溫。歸腎、肺、大腸經。補腎,溫肺,潤腸。用於腰膝酸軟,陽痿遺精,虛寒喘嗽,大便秘結。

黑芝麻:性味甘,平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎,益精血,潤腸燥。用於頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮,腸燥便秘。

桂圓肉:性味甘,溫。入心、脾經。補心安神,養血益脾。有溫補、豐胸、安眠、補血的功效。

《阿膠》