多吃山藥有五大好處怎麼選購山藥

吃山藥的5大好處

預防心血管疾病。

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

健脾益胃、助消化。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

益肺止咳。

冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

滋腎養生。

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。

降低血糖。

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

那麼，山藥在選購時有哪些技巧呢？

山藥的選購竅門

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

最後，再為大家推薦幾款山藥的食譜吧。

家常山藥食譜

山藥蘿蔔粥

材料：糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片。

做法：糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗淨切小粒。鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。加蓋按下營養飯-煮粥健。加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

玫瑰山藥泥

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法：山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可。

吃山藥好處多，快來試試以上兩款食譜吧。