鐵棍山藥怎麼吃好?5款山藥養生食譜推薦
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,故得名鐵棍山藥。作為中藥它可以製成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,是食療養生的最佳食物。
鐵棍山藥富含豐富的蛋白質,維生素和多種氨基酸與礦物質,既能補脾肺腎之氣,又能滋養脾肺腎之陰,為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥,沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高,只是單純的做菜用。所以,日常養生時要多吃鐵棍山藥哦。
一、鐵棍山藥黑芝麻粥
材料:大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法:
1、大米淘洗乾淨。鐵棍山藥清洗乾淨,戴上手套,刮掉外皮,切成滾刀小塊。
2、將大米,鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋,加入足量的水,再加入兩大塊梨汁冰糖,蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後,轉小火煮10分鐘。
二、蜜汁山藥
材料:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。
做法:
1、戴上手套,將山藥洗淨,去皮,切成1厘米見方、5厘米長的長條。用水浸泡,避免氧化發黑,用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝干油。
3、將鍋中的油倒出,洗淨鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
三、山藥排骨湯
材料:山藥、紅棗、排骨、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法:
1、排骨剁小塊洗淨,山藥去皮切滾刀塊。
2、排骨和山藥分別飛水撈出。
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘。加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
四、炒山藥
材料:鐵棍山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法:
1、胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮。
2、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置於流水下,沖洗掉大部分的黏液。
3、水燒開,倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右。撈起重新置於流水下,沖洗一遍。
4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。
5、最後加水澱粉勾上薄芡即可。
五、拔絲山藥
材料:山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
做法:
1、將山藥去淨外皮,洗淨後,切成稜塊;枸杞子洗淨,剁碎。
2、鍋內加植物油,燒至六七成熱時,將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時,撈出控淨油。
3、鍋內留油少許,加入白糖,炒至糖液淡黃色出絲時,加入炸好的山藥鍋內翻勻,撒上青紅絲、枸杞粒即可。
貼心提示:山藥皮會使皮膚過敏,所以削山藥皮的時候最好戴上手套,水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。