山藥營養豐富，而且有很強的藥用價值，可見新鮮山藥營養非常豐富，那怎樣才能選到新鮮的山藥呢？不用擔心，現在“360常識網”就教大家如何挑選新鮮山藥的妙招。
如何挑選新鮮山藥？新鮮山藥的挑選方法
新鮮山藥的挑選方法
1、觀察山藥的表皮是不是光滑，身上的毛須是不是完整，新鮮山藥的表皮光滑，毛須完整。
2、觀察表皮的顏色，如果表皮呈土褐色，那麼山藥是新鮮的，如果表皮發暗發黑，那這個山藥就不新鮮了。
3、用手握住山藥，如果天氣涼就多握一會，鬆開手後，如果山藥皮發熱，就證明山藥是新鮮的，如果山藥皮不發熱，而且滲出細小的水珠，就證明山藥被冷凍過。這個方法既不用專門的工具，也不耗費很多的時間，還不會破壞山藥的形狀，簡單方便。
與山藥類似的蔬菜，都可以用這個方法辨別是不是新鮮，比如土豆、紅薯、蘿蔔等蔬菜，在購買的時候稍微檢查一下，就可以避免買到不新鮮的蔬菜了。
山藥適用人群
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。