山藥既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，下面360常識網給大家介紹一下山藥的做法大全。
山藥怎麼吃？山藥的做法大全
山藥玉米蓮藕排骨湯
山藥有助於健脾益胃助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
用料：
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。
做法：
1、將排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土。
4、甜玉米切件，準備2片生薑。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋裡，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。
360常識網小貼士：
1、藕還有利於健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。
2、排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營養豐富的家常美味湯品。
山藥玉米蓮藕排骨湯的功效：藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥。
澆汁山藥盒
山藥補中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補氣養血暖手腳。
用料：
山藥1根、豬肉150克、澱粉5克、胡蘿蔔50克、海帶50克、蘆筍50克、水澱粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法：
1、將豬肉剁成細膩的肉蓉，姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中，胡蘿蔔切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。
2、海帶切丁，放入碗中，加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，成為肉餡。
3、山藥洗淨，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢)，山藥切片，放入水中，浸泡（防止氧化，還可以滴入醋）。取兩片山藥片，放入澱粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面衝上，放上肉餡。另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形（澱粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以澱粉的一面，都朝向肉餡）。
4、將做好的山藥盒，碼在盤內，放海爾消毒鍋蒸10-15分。將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟（煨1分鐘左右即可），將蘆筍取出擺盤，倒入少許水澱粉勾芡，攪勻湯汁，將湯汁舀入盤內，即可。
360常識網小貼士：
1、山藥補中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補氣養血暖手腳；適合老人、孩子補益中氣防感冒，有助於男士滋精固腎壯陽氣。
2、海帶可以預防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營養價值高。
澆汁山藥盒的功效：山藥作為熱量來源之一，含有多種植物素，是很健康的食材。
香菇山藥羹
香菇和山藥的搭配，讓准媽媽獲取優質的蛋白質，增強媽媽免疫力。
用料：
山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。
做法：
1、山藥洗淨，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。
2、香菇洗淨，去蒂，切丁，焯水後過涼，備用。油菜洗淨切斷，焯水後過涼，備用。
3、鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘，加入適量清水，煮沸後放入香菇和油菜。
4、再次煮沸後，加鹽調味，淋香油即可出鍋。
360常識網小貼士：
1、山藥切丁後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、山藥切開時黏液中的植物鹼成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。
香菇山藥羹的功效：香菇和山藥的搭配，讓准媽媽獲取優質的蛋白質，增強媽媽免疫力。
草菇炒山藥
這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，營養豐富，口感爽脆，有利於孕媽咪開胃。
用料：
草菇300克、山藥300克、木耳100克、食鹽適量、蔥適量、植物油適量、雞湯400克、生粉適量。
做法：
1、草菇清洗乾淨後對半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢，把山藥切片備用。
4、鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺雞湯，煮開，加入鹽調味即可。
360常識網小貼士：
1、孕婦可以適當食用黑木耳，有助於貧血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。
2、山藥可以幫助孕媽健脾養胃、有助於消化，同時山藥容易讓人產生飽腹感，不會過量食用導致肥胖。
3、草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
草菇炒山藥的功效：這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，營養豐富，山藥有養胃功效，木耳可以補血，草菇可以補充維生素C，孕媽適量吃，營養更全面。
枸杞山藥蒸糕
山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱的孕婦進補食用。
用料：
山藥100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。
做法：
1、山藥削皮洗淨，切成小塊，放入海爾攪拌機裡攪成泥。
2、然後加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻。如果沒有現成的米粉，可以把大米放到海爾攪拌機裡磨成米粉用。
3、將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘。出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。
360常識網小貼士：
1、山藥有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。
2、山藥蒸糕加了大米粉，放了蜂蜜和果糖，吃起來有種清甜味，又似糕點，口感軟糯，平時喜歡吃粘食或者糯米製品的准媽咪應該會喜歡。
枸杞山藥蒸糕的功效：秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱的孕婦進補食用。
小炒玉米山藥丁
玉米的清香配搭軟糯的山藥，營養豐富，味道鮮美，還有鬆軟可口的胡蘿蔔，口感很好。
用料：
玉米（鮮）1根、山藥1塊、胡蘿蔔1塊、色拉油1小勺、雞粉1茶匙、小蔥1棵、水30毫升。
做法：
1、玉米切粒，胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。
2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香，倒進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔丁變軟。
3、加入玉米粒，煸炒至斷生，加入山藥丁，煸炒幾下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
4、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。
360常識網小貼士：
1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。
2、山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。
小炒玉米山藥丁的功效：這道菜做法簡單，口味清淡鮮美，營養豐富，玉米的清香配搭軟糯的山藥，還有甜滋滋的胡蘿蔔，口感很是豐富，有助孕媽開胃。