山藥其中有滋腎益精,益肺止咳等作用。藥理研究發現,山藥能調節免疫平衡,促進嗜中性粒細胞吞噬功能增強,長期服用可抗衰老,延年益壽。山藥中的黏液蛋白能預防脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化,並減少脂肪肝的發生。
山藥的功效與作用-不同疾病吃不同的山藥食療方
山藥是一味常用中藥。
山藥其中有滋腎益精,益肺止咳等作用。藥理研究發現,山藥能調節免疫平衡,促進嗜中性粒細胞吞噬功能增強,長期服用可抗衰老,延年益壽。山藥中的黏液蛋白能預防脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化,並減少脂肪肝的發生。
山藥富含的果膠是一種誘生干擾素樣物質,能增加淋巴細胞的活性,提高網狀內皮系統的吞噬能力,增強機體免疫功能,抑制腫瘤細胞增殖。因脂肪含量低,並含有豐富的澱粉,增加飽腹感,可使體胖者達到減肥目的;對於體瘦者,因其含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養素,又可“增胖”。山藥還含有較多的澱粉分解酵素,能助消化。
大病初癒或年老體弱用蜜汁山藥餅:
山藥500克,棗泥餡、精麵粉各100克,蜂蜜25克,白糖200克,桂花醬10克,花生油1000克,香油10克。
將山藥洗淨,上籠蒸熟,趁熱剝去外皮,用刀壓成細泥,加入麵粉50克和勻;將和好的山藥泥撒上少許麵粉,搓成長條,切成3厘米見方的塊;棗泥餡也搓成長條,切成約1厘米見方的小塊;然後將每塊山藥壓成小餅,逐塊包入棗泥餡,團成圓形,壓成直徑約3厘米、厚約1厘米的扁圓形小餅。炒鍋內放入花生油,燒至七成熱時,放入山藥餅,炸至呈金黃色時撈出;炒鍋內留少許油,放入白糖,用中火炒至深紅色時,快速調入熱水,再用小火收至糖汁稍有粘性時,放入炸好的山藥餅、桂花醬、蜂蜜,繼續用小火收汁,淋入香油,顛翻炒鍋,使山藥餅蘸勻糖汁即成。但因加有大量白糖,不適於糖尿病患者。
慢性腸炎久治不愈吃車前山藥粥:
山藥30克,粳米100克,車前子12克。山藥切碎,研成細粉;車前子擇去雜質,裝入紗布袋內,紮緊袋口,與山藥粉、粳米一同放入鍋中,加清水適量,用小火煮成粥即可食用。
脾虛瀉洩或腎虛陽痿宜紅燒山藥栗子:
山藥350克,栗子干125克,鹽小半匙,醬油3大匙,味精半匙,清水一碗半。山藥去皮洗淨切丁;栗子干浸清水一夜,剝去紅膜;燉鍋放入所有切好的材料,加調料、清水,煮開後改小火燜至汁收干、栗子熟爛即可食用。
納差消渴,遺精早洩吃山藥茯苓包子:
山藥粉、茯苓粉各100克,麵粉200克,白糖300克,豬油適量。將山藥粉、茯苓粉置大碗中,加冷水適量浸成糊狀,上籠蒸30分鐘,取出調麵粉和好,發酵調鹼製成軟面,再以白糖豬油作餡,包成包子蒸熟,當早點吃。
身體浮腫宜山藥扁豆粥:
山藥30克,扁豆10克,粳米100克。將山藥洗淨去皮切片,扁豆煮半熟加粳米、山藥煮成粥。每日2次,早、晚餐食用。
腹瀉便溏用粟米山藥糊:
粟米100克,山藥100克,白糖適量。將粟米、山藥用小火炒至焦黃,研為細粉。每次取30克,加水200毫升,煮熬成糊,加白糖調勻,隨意食用。
食慾不振宜山藥羊肉雞蛋面:
山藥、羊肉各250克,白面、豆粉各適量,雞蛋2只,調味料適量。山藥煮熟研泥,與白面、豆粉、蛋清和勻切條,入沸水鍋中煮熟,羊肉切丁炒熟,加蔥段、鹽、味精調勻拌麵食。
心神不定,失眠健忘喝山藥枸棗粥:
枸杞18克,酸棗仁6克,鮮山藥125克,白米200克。酸棗仁洗淨,稍微搗裂並裝入紗袋;鮮山藥去皮洗淨,切小塊;白米淘淨,稍晾後加水約4碗,並下酸棗仁布袋、山藥塊熬粥。待約七分熟時加入枸杞,再燜透即可食用。
需要提醒的是,山藥若煎煮時間過久,或與鹼性藥物混合,會使澱粉分解酵素和其有益成分受破壞,因此不可久煮,不可與抗酸藥片(鹼性藥物)同時服用。山藥能減緩腸的蠕動,可以止瀉。炎症性的腹瀉、大便乾燥便秘與腹脹滿悶者應禁食。