白蝦在缺氧大狀態下易死亡，一般從海裡或池塘撈上來的白蝦都要進行冰凍，不易供養存活，在高溫狀態下肌肉呈紅白色。池養白蝦生病易傳染，一般在這種情快下況必須進行捕撈，以減少損失。
白蝦的醫療效果及食療功效有哪些？白蝦的做法
食用白蝦的注意事項
白蝦因甲殼較雹色素細胞少，平時身體透明，死後肌肉呈白色，故名。白蝦屬已知共有6種，都分佈在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或淡水中。
多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。
白蝦在缺氧大狀態下易死亡，一般從海裡或池塘撈上來的白蝦都要進行冰凍，不易供養存活，在高溫狀態下肌肉呈紅白色。池養白蝦生病易傳染，一般在這種情快下況必須進行捕撈，以減少損失。
食用白蝦要注意的是蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
白蝦的醫療效果及食療功效有哪些
白蝦的醫療效果
主治小兒赤白游腫，將白蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，白蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。白蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。白蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
白蝦的食療功效
白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；
白蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
白蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
白蝦的介紹
白蝦屬已知共有6種，都分佈在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或淡水中。
十足目長臂蝦科白蝦屬，甲殼動物的統稱。因甲殼較雹色素細胞少，平時身體透明，死後肌肉呈白色。多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。
脊尾白蝦
脊尾白蝦（E、carinicauda）：只產於中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分,末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。生活於泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6、8～30、4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵，受精卵粘附於前4對游泳足上,在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。在適宜的環境下產卵能連續進行，抱的卵孵化以後,很快就再次抱卵,因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達2000～4000粒。對環境適應能力強,生長和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸產量僅次於中國毛蝦和中國對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品，產量可觀。除供鮮食外，還可干製成質量很好的蝦米，卵可干製成蝦子。
白蝦的做法
配料：辣椒絲紅白2種，鹽，生抽醬油，糖，胡椒，大蒜，蔥段。
1、將油燒開，放入胡椒，生薑，爆鍋後，將白蝦倒入，
2、辣椒絲放入，煸炒1分鐘，隨後將所有配料倒入鍋中，
3、糖上色後，即可出盤。
白蝦經過糖色，色澤鮮紅，光澤美觀。清爽可口。
白蝦的營養價值
蝦類營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對於心臟活動具有重要的調節作用，且能夠很好的啊保護心血管系統
蝦通乳的作用較強，並且富含磷，鈣，對小孩，孕婦有補益功效。
中醫認為，海水蝦性濕，味甘鹹，入腎，脾經
此外，以蝦為主料製作的菜餚，色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出於技藝高超的廚師之手，食後令人讚不絕口。