特色風味料理：蔬菜蝦春卷的做法

蔬菜蝦春卷的做法

此料理效用：

蝦是一種富含蛋白質且低脂的食材，同時蝦還含有豐富的EPA（二十碳戊烯酸）、DHA（十二碳六烯酸）和牛磺酸，擔心患上生活慣性病的人們適宜多吃蝦。而生菜富含水分，同時也含有大量的維他命和礦物質，對膳食平衡極有幫助。生吃生菜不但能夠防止因加熱而導致的維生素C的流失，同時大口大口吃香脆的生菜對於牙齒來說也是一種健康享受。而薄荷清爽的香味對於治療食慾不振，促進食慾有很大的幫助。

所需材料（兩人份）：春卷皮：4張，薄荷：8棵，生菜：2棵，蝦：160g（4只），甜辣醬：2大勺，魚子醬：2小勺。

做法：

1、將生菜切碎。

2、將蝦的背腸（小編註：蝦的背部透明可見的黑色腸管）取出，用鹽搓揉後用清水洗淨，再用鹽水將蝦煮熟，去殼後將蝦橫著切為兩半。

3、將薄荷洗淨並將水珠擦乾。

4、將春卷皮攤開，取生菜放入春卷皮四分之一處，其上放兩段蝦，再取兩棵薄荷後用皮包起來。同樣的方法做四個春卷。

5、將魚子醬和甜辣醬充分混合。

6、將魚子醬和甜辣醬的混合汁盛入小碟中，並將春卷盛入盤中。

小貼士：需注意在包春卷的時候不要放入太多的料。