吃小龍蝦導致肌溶解？

近日有報道稱“吃小龍蝦會導致肌溶解”，這使很多人感到恐慌。小編就吃小龍蝦會不會導致肌溶解這個問題作一個分析。下面一起來看看吧。

“洗蝦粉”導致肌溶解？

某教授告訴記者：“小龍蝦外殼凸凹不平，污漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦，如果每隻都仔細清洗，花費成本太大。而用少量“洗蝦粉”，10來分鐘就能洗淨小龍蝦，且顏色會比用清水洗的鮮亮。”

“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大。草酸在100℃時可完全分解，但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質，威脅人體健康。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因。

美國某大學博士表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀，所以說明草酸並不是導致肌溶解的元兇。

小龍蝦的養殖環境導致肌溶解？

根據常理推測，如果真是“洗蝦粉”作祟，那麼其中的“有效成分”應該具有這樣的特徵：小分子，能直接吸收進入血液循環運送到肌肉組織；特異性地對肌肉組織發生作用，但對於消化系統、神經系統等無明顯影響。多數隨同食物發生作用的有毒有害成分都會產生先噁心嘔吐的症狀，然後才發生其他進一步的作用，所以這種成分應該是一種比較特別的物質。

小龍蝦對惡劣水質環境的適應性強，如果這些小龍蝦來源於不衛生的養殖環境，可能導致小龍蝦自身的細菌和重金屬污染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解症”確實存在關聯，但只有小龍蝦體內殘留較大劑量的重金屬，且患者經過較長確的食用才有可能致病。某教授稱，“小龍蝦可能遭受了某種污染，導致有關化學物質進入人體後產生了毒素，吞噬了人體肌肉，導致肌溶解。”

溫馨提醒：如果想放心地吃小龍蝦，當看到特別鮮亮，蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表面顏色很深，並且發暗，說明蝦的質量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發黑髮暗或者有油泥也不要食用。最後扒開蝦頭部分，如果裡面是黑的，說明烹調前蝦就死了，不建議食用。