如何挑選韭菜？吃韭菜的食用禁忌

韭菜還有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鉀鐵等礦物質，適當的吃是對人體健康很有幫助的。但是關於吃韭菜的一些注意事項也需要瞭解哦，讓我們來看看吃韭菜有哪些注意事項吧。

如何挑選韭菜？吃韭菜的食用禁忌

如何挑選韭菜

韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有“春菜第一美食”之美譽。俗話說：“一月蔥，二月韭”，農曆二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的慾望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。那該如何挑選韭菜呢？

1、新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長出一節，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。　

2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。

毒韭菜

何為毒韭菜

毒韭菜就是為了防止蟲咬韭菜根，採用3911灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜長得好看，看上去肥厚、葉寬、個長、色深。3911屬於高毒農藥，國家禁止其用於蔬菜、茶葉等作物上，其殘留可導致食用者頭痛、頭昏、無力、噁心、多汗、嘔吐、腹瀉，重症可出現呼吸困難、昏迷、血液膽鹼酯酶活性下降等。另外，3911在人體內不容易被分解，如果長期食用這種有毒韭菜，那麼身體內的毒素會越來越多，從而造成更多嚴重危害。

如何鑒別毒韭菜

專家介紹，真正“健康”的韭菜其實並不“漂亮”。

1、挑韭菜時要看顏色，別挑看起來特別油綠的。

2、看個頭，別選特別粗壯的。

3、看葉子，別要特別厚實的。

為了避免出現不適症狀，應盡量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。對於非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，並在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農藥的殘留。

吃韭菜的食用禁忌

韭菜具有溫陽透竅的作用，可以祛散寒氣，溫通陽氣，增強體力和促進血液循環，但是吃韭菜也要注意一些事項哦。

1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”

2、夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。

3、食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱過久會使這成分破壞，故不應長時間加熱後食用。

4、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。

5、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致洩瀉。故《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”

6、服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

7、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。

8、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。

韭菜不能和什麼一起吃

與韭菜相剋而不能和韭菜一起吃的食物主要有：牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等。

1、韭菜不能和牛肉一起吃。

韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。

2、韭菜不能和蜂蜜一起吃。

韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。

3、韭菜不能和白酒一起吃。

因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。

4、韭菜不能和米醋一起吃。

韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養的流失，所以不建議韭菜與醋類飲品同食。

5、韭菜不能和牛奶一起吃。

韭菜和牛奶同食的時候，由於韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸會影響牛奶中鈣的吸收，進而造成牛奶營養的缺失。