傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
韭菜的功效-春韭炒豆皮的做法
韭菜的功效與作用
韭菜不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，很多傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用，下面我們就來看看韭菜的功效。
1、韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
2、患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
3、傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
4、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。
5、此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑發亮。
6、韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。
7、韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。
8、此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
春韭炒豆皮的做法
原料：春韭500g，鮮豆皮300g。
調料：鹽3g，生抽2g，醋少許，味精少許。
步驟：
1、韭菜擇洗乾淨後控水，切成2cm長的段。
2、豆皮切絲，寬窄隨意。
3、鍋熱油，倒入豆皮用筷子劃炒後調入生抽翻炒。
4、倒入韭菜大火爆炒10秒鐘後調入鹽和味精，並沿著鍋邊淋入少許醋即可。
此食譜的營養：
1、韭菜的食療功效有很多，眾所周知的補腎填精和治療肝腎陰虛盜汗。
2、韭菜還具有健胃、提神、止血、保暖等療效。
3、很多民間偏方中都可以找到韭菜的身影，在《本草綱目》中也多有韭菜入藥。
4、俗話說“正月蔥，二月韭”，趕快抓住春天的尾巴多食用些春韭，尤其對男性的身體有一定的保健作用。
5、需要注意的是，韭菜一定要現做現吃，隔夜的熟韭菜不能吃。