韭菜是非常常見的一種蔬菜，在中醫裡面還將韭菜叫做是洗腸草，可見韭菜的功效和作用。韭菜不但可以食用而且還能藥用，所以韭菜其實是一種藥食同源的蔬菜，韭菜有非常高的營養價值，常吃韭菜能夠促進腸道的蠕動並且能預防大腸癌的出現。韭菜能預防和治療動脈的硬化。
韭菜對於男性的遺尿和陽痿等有很好的治療效果，而且韭菜有利於婦女的行經以及小腹的冷痛。所以韭菜是非常適合在經期食用的。
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養生重在養肝，韭菜的根和莖貯存了大量養分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬。
韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲症、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等症，也具有預防癌症復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
在《本草綱目》 中，韭菜的功效是：「生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。
煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。」
《本草拾遺》中有「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之」的記載，其中「益陽」一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個「陽」解釋成男性功能未免有些牽強。
具體功效
(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
上文我們介紹了什麼是韭菜以及韭菜的功效和作用，韭菜能夠起到益肝健胃的作用，常吃韭菜有預防癌症復發和減肥的效用，韭菜有很好的消炎止痛的效用，常吃韭菜還能有利於行經和小腹的冷痛，所以經期是可以吃韭菜的。