提到補鈣，大家往往會想到蝦皮。蝦皮素有“鈣庫”之稱，每100克蝦皮含鈣991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右，因此很多朋友都喜歡用蝦皮來補鈣。不過，儘管蝦皮的含鈣量很高，但它卻不能作為補鈣的首選。為什麼？
蝦皮補鈣靠譜嗎？蝦皮怎麼吃才能補鈣？
1. 蝦皮中的鈣難以吸收
蝦皮中含有豐富的鈣質，但是，這些鈣質很難被人體吸收。因為蝦皮本身比較堅硬，牙齒很難將蝦皮嚼爛，進入胃腸道以後，胃酸只能溶解出一小部分，大部分鈣隨糞便排泄出來。只有將蝦皮粉碎以後人體才能吸收一部分。
2. 蝦皮中鹽分含量高
傳統蝦皮中不僅含大量的鹽，還帶有少量致癌物，長期吃會帶來健康隱患。蝦皮中的鈉含量非常高，每100克蝦皮中鈉高達5057毫克，相當於12.64克的鹽，中國營養學會推薦每人每天鹽的攝入量為6克，如果每天再從蝦皮中攝取過多的鹽，長期積累易得高血壓、冠心病等疾病，而且吃鹽過多反而會引起鈣的流失。
3. 蝦皮食用量少
蝦皮比較乾燥，重量輕，100克的蝦皮體積非常大，一般人一天也難以吃下這麼多的蝦皮。炒菜做湯，一般一天也就10克左右蝦皮足矣。而蝦皮吃得少了，獲取的鈣就微乎其微。
4. 蝦皮不含維生素D
需要注意的是，蝦皮中只有鈣，沒有幫助鈣吸收的元素。它不含維生素D，所以鈣的利用率得不到充分保證。相比之下，奶類中天然含有維生素D，可促進鈣的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白質也能促進鈣的吸收。對於補鈣，顯然牛奶的貢獻更大，蝦皮的貢獻相對較小。
由此可見，把蝦皮作為補鈣的佳品，要三思而行。為了達到成人每天所需的補鈣量，還應廣泛地補充其它含鈣食品，尤其是奶類，它們不僅含鈣量高，吸收率也好。此外，豆製品、綠葉蔬菜等也都是不錯的選擇。或者選擇靠譜的補鈣產品，都比蝦皮更有效。
蝦皮這麼吃才能補鈣
蝦皮雖好，也需利用得當。要想讓蝦皮發揮較好的補鈣效果，選對食用方法非常重要。
首先，切碎磨細效果才好。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮，在胃裡受到胃酸作用，能溶解出來的也只是小部分。所以，吃之前應盡量將蝦皮切碎。
其次，多泡多洗減少有害物。蝦皮的製作工藝導致其含鹽量高，還可能有一些亞硝胺殘留。膳食中鹽分攝入太多，會降低鈣的吸收。而亞硝胺是一種可能致癌物。要想減少這些負面影響，應該多洗、多泡一會兒。
蝦皮烹飪的方式有很多，建議切碎後煮湯，促進營養成分析出。需要提醒的是，添加了蝦皮，就不要再加鹽和味精，以免鈉攝入過多。