胡蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C以及胡蘿蔔素，另外還有其它多種營養元素，能夠加強人體的新陳代謝、延緩衰老並且消減脂肪，被人們稱為“小人參”。它的熱量極低，是最有效的減肥蔬菜之一。下面就讓我們來看一看胡蘿蔔可以製成哪些美味的瘦身食譜吧。
一、涼拌胡蘿蔔絲
涼拌胡蘿蔔絲味道爽口，營養豐富，熱量也很低，是餐桌上十分受歡迎的開胃小菜。我們需要準備的材料有：胡蘿蔔、金針菇、蔥姜蒜、白醋、食鹽、辣椒油、白糖、花椒和香油。
1，首先把胡蘿蔔洗淨切絲，然後把金針菇洗淨，在淡鹽水中浸泡一下，放入沸水中焯一下立刻撈出過涼，接著把水分瀝干。
2，鍋內倒入少許的植物油，然後把蔥段和姜絲以及花椒一同下鍋，炸出美味的花椒油。
3，胡蘿蔔絲下鍋，炒熟之後撈出晾涼備用。
4，把辣椒油、食鹽、白醋、白糖以及香油按照比例調成醬汁。
5，金針菇和胡蘿蔔絲裝盤，倒上花椒油和剛剛調好的醬汁攪拌均勻就可以了。
二、玉米胡蘿蔔粥
玉米胡蘿蔔粥味道清甜香美，可以提供非常強大的飽腹感，並且熱量也很低，能夠暢通氣血，加強我們的代謝能力，減肥人士把它作為早餐和晚餐都非常合適。我們需要準備的材料有：玉米、胡蘿蔔、小米以及高湯。
1，小米淘洗乾淨;胡蘿蔔洗淨切成碎丁;玉米剝粒。
2，把所有的材料一同放入鍋內，倒入高湯，然後開火熬煮。
3，大火煮開之後再轉成小火繼續熬製香味溢出，出鍋之後的玉米胡蘿蔔粥香飄四溢。
三、胡蘿蔔雞蛋餅
胡蘿蔔雞蛋餅的營養十分豐富，能夠為我們提供足夠的能量和飽腹感，讓身體燃燒更多的熱量，同時預防暴飲暴食。準備的主要材料有：胡蘿蔔、雞蛋、牛奶和麵粉。
1，首先把雞蛋在碗中打散;胡蘿蔔洗淨切絲。
2，在雞蛋液中倒入牛奶和麵粉，攪拌均勻製成麵糊。
3，接著分別放入胡蘿蔔絲、幾滴食用油繼續攪拌。
4，平底鍋內倒入植物油，然後用勺子舀出適量的麵糊攤平，凝固之後再翻到另一面。
5，煎好的胡蘿蔔雞蛋餅又香又漂亮。
四、胡蘿蔔蘋果奶
胡蘿蔔蘋果奶十分的營養健康，能夠為我們提供豐富的維生素和熱量，同時又不必擔心脂肪的堆積。可以有效的減輕飢餓感，控制熱量的攝取。準備的材料：蘋果、牛奶、胡蘿蔔和蜂蜜。
1，把蘋果和胡蘿蔔洗淨切塊裝入搾汁機中。
2，牛奶煮熟，倒入搾汁機，加入適量的蜂蜜搾汁即可
3，胡蘿蔔蘋果奶味道鮮美，營養豐富。冷飲和熱飲的口感和味道都非常棒。