胡蘿蔔的營養如此豐富，那麼在吃胡蘿蔔的注意事項都有哪些呢？胡蘿蔔是不可以生吃的，而且胡蘿蔔不可以含有維生素C的食物以及含有究竟的食物同食。
如何挑選胡蘿蔔？胡蘿蔔的食用禁忌
如何挑選胡蘿蔔
胡蘿蔔營養豐富，是家庭常備的蔬菜。常吃胡蘿蔔好處多。挑選胡蘿蔔必須擁有一些技巧才能挑選出怎樣才能挑到口感好、營養價值高的胡蘿蔔，以下就是介紹一些挑選胡蘿蔔的注意點。
1、挑選胡蘿蔔注意胡蘿蔔的外表
大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
2、挑選胡蘿蔔注意胡蘿蔔的大小
其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、挑選胡蘿蔔注意胡蘿蔔的外型
有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。
4、挑選胡蘿蔔注意胡蘿蔔的顏色
多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。
5、挑選胡蘿蔔注意胡蘿蔔的重量
挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。挑選胡蘿蔔注意胡蘿蔔的新鮮胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。
吃胡蘿蔔的食用禁忌
俗話說：“冬吃蘿蔔小人參”，可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿蔔對身體是大有益處的，雖說如此，胡蘿蔔因為其某些營養素的特殊性，在食用時是有一些比較重要的注意點的。
1、胡蘿蔔不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
3、食用胡蘿蔔時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4、未油炒者不宜食用。
5、食用胡蘿蔔咀嚼時間不宜過短。
7、不可白蘿蔔同時食用，因為不要與蘿蔔混合吃：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。
8、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
9、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
10、對於女性朋友來說，胡蘿蔔的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。